更多"[单选题]中式面点在馅心的制作上，应从选用原料（）口味加工方法等进行改"的相关试题:
[多选题]中式面点在馅心的制作上，应从选用原料、（ ）等进行改良及创新。
A.成形
B.成熟
C.加工方法
D.调味品
E.口味
[单选题]中式面点在馅心的制作上，应从（）调味料口味加工方法等进行改良及创新。
A.成形
B.成熟
C.选用原料
D.工艺
[单选题]加工前原料重量等于加工后原料重量与( )的比。
A.损耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
[单选题]加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。
A.毛利率
B.成本率
C.出材率
D.损耗率
[单选题]配制耐热砂浆时,应从下列胶凝材料中选用( )
A.石灰
B.水玻璃
C.石膏
D.菱苦土
[判断题]食品处理区按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染，食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向
A.正确
B.错误
[判断题]选用加工方法时，应先定被加工面的最初加工方法，然后在选定后面一系列准备工序的加工方法。( )
A.正确
B.错误
[多选题]农产品加工贷款主要是指用于以农林牧渔业产品为原料进行加工活动的贷款，包含（）贷款。
A.农副食品加工贷款
B.纺织加工贷款
C.木材加工贷款
D.中医药加工贷款
[单选题]进行模板设计和施工时,应从工程实际情况出发,合理选用( )和构造措施。
A.机具、设备
B.材料、构件
C.材料、方案
D.工具、方案
[判断题]西冷牛扒制作时选用的原料为牛外脊。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]施工单位应从名录中选用汽车起重机，对进入现场的汽车起重机的安全状况进行准入检查，并对（ ）进行审查和核实。
A.骨干人员资格
B.作业人员资格
C.驾驶证
[单选题]沸水加工法适宜加工下列哪种原料( )。
A.牛骨
B.大块土豆
C.蕃茄
D.带骨牛排
[单选题]下列哪种原料适宜应用沸水加工法进行初步热加工。
A.牛肉丝
B.牛肉片
C.牛肉块
D.牛排
[多选题]湖笔根据选用的原料不同，分( )等大类。
A.羊毫
B.狼毫
C.鸡毫
D.紫毫
E.兼毫
[单选题]白卤鸡必须选用( )为主要原料。
A.老母鸡
B.当年的小仔鸡
C.公鸡
D.三黄鸡
