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[单选题]在制作白卤鸡时，必须选用( )作为原料。
A.两年以上的母鸡
B.当年小仔鸡
C.公鸡
D.一年以上的母鸡
[单选题]白卤鸡在焖煮时大约煮( )分钟。
A.15
B.10
C.20
D.25
[单选题]白卤鸡是( )的传统菜品之一。
A.鲁菜
B.粤菜
C.川菜
D.淮扬菜
[单选题]制作焖米饭的主要原料有长粒大米.白色基础汤. ( ).洋葱等。
A.黄油
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
[单选题]制作焖米饭的主要原料有长粒大米.白色基础汤.黄油和( )洋葱等。
A.胡萝卜
B.洋葱
C.土豆
D.芹菜
[单选题]白卤鸡卤后捞出沥汁，在鸡表面涂抹鸡油或( )。
A.香油
B.色拉油
C.菜籽油
D.花生油
[判断题]面点主坯的主要原料必须具备三个条件，第一有一定的韧性，便于包捏且不破裂；第二，有一定的延伸性和可塑性，便于擀薄制皮或成形；第三有饱腹作用且无害人体健康。( )
A.正确
B.错误
[判断题]丧礼插花的花材只能选用白色的花材。
A.正确
B.错误
[单选题]煤炭企业井下必须选用（）
A.电力电缆
B.阻燃电缆
C.一般电缆
D.家用电线
[判断题]制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用大火煮熟。
A.正确
B.错误
[单选题]制作白卤鸡时先将仔鸡放入卤水锅中，旺火煮沸，再用( )煮熟。
A.大火
B.中小火
C.中火
D.小火
[单选题]工程中直埋电缆必须选用( )。
A.交联聚乙烯电缆
B.普通油浸纸绝缘电缆
C.铠装电缆
D.粘性油浸纸绝缘电缆
[单选题]中心静脉导管封管时必须选用 ( )
A.2ml以上注射器
B.5ml以上注射器
C.10ml以上注射器
D.1ml以上注射器
E.以上均可
[单选题]“白卤鸡”是( )的传统菜品之一，已流传了千年，也是冷菜中常见的菜品。
A.鲁菜
B.川菜
C.粤菜
D.淮扬菜
[单选题]燃气锅炉房内的仪表必须选用什么类型。 ( )
A. 防尘
B. 防水
C. 防爆
D. 数字
[单选题]在高温环境下作业必须选用（ ）钢丝绳。
A.石油纤维蕊
B.麻蕊
C.金属绳蕊
D.棉蕊
[单选题]扑救水溶性可燃液体火灾,必须选用()。
A. 蛋白泡沫液
B. 氟蛋白泡沫液
C. 水成膜泡沫液
D. 抗溶性泡沫液
[单选题]胶囊壳的主要原料是
A.西黄芪胶
B.琼脂
C.明胶
D.硅胶
E.PVP
