更多"[判断题]鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药用价值"的相关试题:
[单选题]大虾外壳呈( ),尾红,腿红,肉质细嫩,味极鲜美。
A.白色
B.清白色
C.青红色
D.红色
[单选题]猪通脊肉质细嫩无筋,适宜( )、滑炒、软炒等烹调技法。
A.烧
B.扒
C.焖
D.爆
[单选题]罗非鱼体形色( ),背部较暗,腹部灰白,肉质细嫩而味鲜甜,骨少,无泥味。
A.灰黑色
B.暗灰色
C.黑色
D.暗棕褐色
[判断题] 鸡肉的肉质纤维细嫩,含有大量的谷氨酸,滋味鲜美。( )
A.正确
B.错误
[单选题]羊肉的纤维细嫩,尤以( )肉质最好。
A.公羊
B.山羊
C.母羊
D.羯羊
[单选题]肌纤维密度和肌纤维直径与肉品嫩度及风味有很重要的关系:即( ),密度越大,肉质也越细嫩、风味也越好。
A.纤维越多
B.纤维含水量越大
C.纤维越细
D.肌纤维数量
[判断题]熬菜的特点是操作简易、原汤原菜、酥烂不腻、味道鲜香、一般不勾芡。熬制时，加汤汁要适量，以淹没原料为度。
A.正确
B.错误
[单选题]养殖场批量对鹌鹑鸟孵化保暖用电执行（ ）电价
A.其他照明电价
B.非工业电价
C.农业生产电价
D.居民生活电价
[单选题]药用部位为肉质茎的是
A.肉苁蓉
B.麻黄
C.穿心莲
D.通草
E.淡竹叶
[单选题]优质的肥鹅肝肉质( )。
A.表面粗糙
B.挺硬光滑
C.细嫩光滑
D.韧性较大
[单选题]乳牛肉的特点是肉质( )。
A.油脂较多
B.略有膻味
C.香味充足
D.细嫩柔软
[单选题]珍珠鸡饲养( )时肉质最好。
A.6~8个月
B.7~8个月
C.5~6个月
D.6~10个月
[单选题]人工饲养的鹿其肉质( )。
A.血红素多,颜色深
B.富含胶质,口感好
C.比较柔软,稍带野味
D.比较柔软,但无野味
[单选题] 金枪鱼肉质的基本特点是( ) 。
A.红白相间的肌肉组织
B.橘红色的肌肉组织
C.暗红色木纹状的肌肉组织
D.粉红色的肌肉组织
[单选题]下列哪种牛扒的肉质最软？
A.西冷扒
B.肉眼扒
C.牛柳扒
D.T骨扒
[单选题]小牛肉不同部位的肉质区别( )。
A.没有成年牛明显
B.与成年牛相似
C.比成年牛明显
D.主要是脂肪含量不同
[单选题]加温解冻后的肉质颜色会（ ）。
A.变淡
B.变深
C.变红
D.变黑
