更多"[单选题]在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大"的相关试题:
[单选题]在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、( )为原则，灵活搭配色彩。
A.华丽
B.活泼
C.精致
D.淡雅
[单选题]拼摆时要突出_____的前提下，对各种原料加以灵活多变的拼摆。
A.制品风味
B.主题
C.制品艺术效果
D.口味
[单选题]拼摆各类甜点时，首先要掌握拼摆的_____。
A.主次关系
B.色彩搭配关系
C.原料大小关系
D.原料的性质
[单选题]拼摆时要运用_____的手法，将不同的原料组成一个完整的甜品成品。
A.搭配
B.对称
C.艺术
D.夸张
[单选题]沾、撒、拼摆是西式面点工艺中最基本、最常用的_____手法。
A.成型
B.调制
C.装饰
D.成熟
[单选题]冷菜拼摆手法中，( )通常用于艺术拼盘上较多。
A.排
B.叠
C.贴
D.围
[单选题] 正确佩戴安全帽有两个要点:一个要点是安全帽的帽衬与帽壳之间应有一定间隙;另一个要点是( )。
A.必须系紧下颏带
B.必须时刻拥戴
C.必须涂上黄色
D.必须反戴
[多选题]冷菜拼摆的步骤有( )。
A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面
E. 点缀
[单选题]“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用()。
A.馒头形
B. 四方形
C.菱形
D.桥型
[单选题]“拌干丝”的拼摆式样一般用采用( )。
A.馒头形
B. 四方形
C.菱形
D.桥型
[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是( )。
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
[判断题]拼摆的首要要求是要具有鲜明的艺术性。( )
A.正确
B.错误
[单选题]宋朝时出现 ( ) 技术，食雕与拼摆水平也很高。
A.烧烤
B.蒸煮
C.煎炸
D.剞刀
[单选题]“糖醋萝 卜卷”的拼摆式样一般用采用()。
A.馒头形
B. 四方形
C.螺丝型
D.花朵型
[单选题]单一主料的配菜，更要讲究（ ）和拼摆造型，以求得精美。
A.刀法
B.切配
C.刀工
D.雕刻
[单选题]( ) 冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
[单选题]整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是()。
A.象形造型
B.几何图形
C.禽鸟造型
D.花卉造型
[多选题]现阶段，我国外交政策的基本要点包括
A.独立自主是我国外交政策的基本原则
B.维护世界和平，促进共同发展是我外交政策的宗旨
C.和平共处五项原则是我处理对外关系的基本准则
D.坚决维护国家主权、安全、发展利益是我国外交工作的基本出发点和落脚点
[判断题]花色冷盘的拼摆中要将其带汁的菜肴分开即成，菜肴味的轻重无需考虑。
A.正确
B.错误
