更多"[单选题]单一主料的配菜,更要讲究( )和拼摆造型,以求得精美。"的相关试题:
[单选题]冷菜拼摆手法中,( )通常用于艺术拼盘上较多。
A.排
B.叠
C.贴
D.围
[多选题]冷菜拼摆的步骤有( )。
A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面
E. 点缀
[单选题]“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用( )。
A.馒头形
B.四方形
C. 菱 形
D.桥型
[单选题]冷拼“咸鸭蛋”的拼摆形式一般是( )。
A.菱形
B.桥形
C.螺旋形
D.花朵形
[单选题]“拌干丝”的拼摆式样一般用采用( )。
A.馒头形
B.四方形
C. 菱 形
D.桥型
[单选题]宋朝时出现( )技术,食雕与拼摆水平也很高。
A.烧烤
B.蒸煮
C.煎炸
D.剞刀
[单选题]“糖醋萝 卜卷”的拼摆式样一般用采用( )。
A.馒头形
B.四方形
C.螺丝型
D.花朵型