更多"[单选题]整齐划一、构图均衡、次序有别的拼摆原则形成的冷菜图案是()。"的相关试题:
[单选题]( ) 冷菜的拼摆原则是：整齐划一，构图均衡，次序有别等。
A.象形造型
B.几何图案
C.禽鸟造型
D.花卉造型
[填空题]( )以画面中心的轴线形成等分的构图形式,使画面达到均衡和对称的美感。
[简答题]晶闸管并联工作时，由于门极开通时间的差异引起电流的不均衡形成___均流问题。
[单选题]852.形成Na+、K+在细胞内外不均衡分布的原因是
A.A.安静时K+比Na+更易透过细胞膜
B.B.兴奋时Na+比K+更易透过细胞膜
C.C.K+的不断外流和Na+的不断内流
D.D.膜上载体和通道蛋白的共同作用
E.E.膜上Na+-K+依赖式ATP酶的活动
[判断题]散点式构图的构成要素在版面上作不规则的散点分布，形成一种随心、任意的效果，使人感觉轻松潇洒。其图形没有主次之分，没有明确的方向感或动态式。（ ）
A.正确
B.错误
[多选题]冷菜拼摆的步骤有( )。
A.选料
B.垫底
C.盖边
D.盖面
E. 点缀
[单选题]以下冷菜中不需要加热的是 ( )。
A.糖醋萝 卜皮
B.银牙拌鸡丝
C.水晶肉皮冻
D.醪糟醉山药
[单选题]下列不属于冷菜味型的是( )。
A.红油肚丝
B. 麻酱三鲜
C.糖醋小排
D.鱼香肉丝
[多选题]冷菜风制方法的特点是( )。
A.不需要腌制
B.不需要浸卤
C.不需要晒制
D.腌制时间较长
E. 腌制时间较短
[单选题]冷菜蒜香茄条，采用( )的方法。
A.拌
B.炝
C.酱
D.煮
[单选题]冷菜香味的产生和感知阶段在( )。
A. 咀嚼时的
B. 入口时
C.吞咽时
D.高温时
[单选题]冷菜“盐水鸭”的烹调方法是 ( )。
A. 卤
B.蒸
C.烫
D.汆
[多选题]腊制冷菜的特点，一般具有( )。
A.食之干香
B.肌肉坚实
C.酥烂味香
D.耐久藏
E. 色泽酱红
[单选题]冷餐酒会冷菜数量按每人( )净生料准备。
A.200~300 克
B.300~ 400 克
C.400~500 克
D.500~ 600 克
[单选题]使用“白煮”法制作的冷菜是( )
A.五香酱牛肉
B.苏式烟熏鱼
C.葱油白斩鸡
D.糖醋小萝 卜
[单选题]冷菜制作醉的方法主要用( )作为调料。
A.酱油
B.酒
C.醋
D.柠檬汁
[单选题]热菜比冷菜中的鱼香味要多用（ ）调味料
A.红油
B.甜面酱
C.豆豉
D.豆瓣酱
[单选题]冷菜体现其风味特色的最佳食用温度是 ( )。
A. –5~5℃
B.10~20℃
C.30~40℃
D.50~60℃
