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[单项选择]煎是利用少量的（）作为传热介质使生坯成熟的方法。
A. 沸水
B. 生油
C. 猪油
D. 沸油
[单项选择]蒸是利用蒸气的热导和（）使生坯成熟的方法。
A. 助力
B. 压力
C. 重力
D. 回力
[单项选择]煮是利用水温的（）传递热量，使生坯成熟的熟制方法。
A. 翻滚
B. 相对
C. 对流
D. 间接
[单项选择]受测量不能通过直接测量的方法得到，必须通过一个或多个另外的直接测量值，利用一定的函数关系运算才能得到，此法测量称为（）。
A. 直接测量
B. 间接测量
C. 综合测量
D. 主体测量
[单项选择]在桌面上对图标操作不能直接得到结果的操作方法是（）。
A. 左键点拖
B. 右键点拖
C. 单击
D. 双击
[单项选择]调查人员到现场对调查单位直接观察得到结果的方法称为（）
A. 观察法
B. 实验法
C. 电话调查法
[单项选择]直接测量就是被测量直接与（）比较，而得到测量值的测量方法。
A. 预先选定的单位
B. 标准量
C. 已知量
[多项选择]专利产品或者依照专利方法直接获得的产品，能证明其产品合法来源的（）。
A. 属于合理使用，不构成侵犯专利权行为
B. 行为人主观上有错，构成侵犯专利权行为
C. 该行为违法，但不负赔偿责任
D. 行为人主观上有错，应负赔偿责任
[单项选择]不必去测量与被测量有函数关系的其它量，而能直接得到被测量值的一种测量方法，这种方法叫做（）。
A. 直接测量法
B. 基本测量法
C. 直接比较测量法
D. 符合测量法
[判断题]传统成本计算方法，夸大了高产量产品的成本，虚减了低产量产品的成本，直接材料、直接人工成本在产品成本中所占的比重越大，这种现象会越严重。
[判断题]从原油直接分馏得到的馏分，称为直馏馏分，其产品称为直馏产品。
[单项选择]下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
A. 猪排
B. 牛排
C. 鱼排
D. 以上都是
[单项选择]（）不是采用镶的手法制作的生坯。
A. 八宝鸡
B. 兰花香菇
C. 百花鱼肚
D. 秋叶鸽蛋
[单项选择]在确定两种产品生产的最优组合时，运用线性规划方法，得到产品组合（X，Y）的可行解区域：A（0，0），B（0，60），C（40，0），D（25，35），则总贡献毛益S=3X+2Y的最大值为（）。
A. 120
B. 150
C. 175
D. 145
[单项选择]在确定两种产品生产的最优组合时，运用线性规划方法，得到产品组合（x1，x2）的可行解区域：A（0，0），B（0，60），C（40，0）和D（25，35），这样，总贡献毛益S=3x1+2x2的最大值为（）。
A. 120
B. 150
C. 175
D. 145
[判断题]采用分类法计算产品成本，每类产品内各种产品的生产费用，不论是间接费用还是直接费用，都采用分配方法分配计算。
[单项选择]下列方法中，属于直接计数的方法是（）。
A. 血球计数法
B. 平板计数法
C. 比浊法
D. 干重法
