更多"[判断题]、(判断题)油发蹄筋时,碱味不需要洗干净,因为碱会让蹄筋更加"的相关试题:
[单选题]、(单选题)油发一般适用于富含胶质、结缔组织的干料,( )一般不采用油发。
A.鱼肚
B.蹄筋
C.肉皮
D.鱼唇
[单选题]根据头发的软硬性质及含水量等特征,可将头发分为硬发、棉发、油性发、沙性发、( )。(单选题)
A. 干性发
B. 自然卷发
C. 软发
D. 细发
[单选题]、(单选题)油发的技术要点,一( ),二热油冲发,三清水浸泡。
A.热油浸泡
B.温油浸泡
C.热水浸泡
D.冰水浸泡
[单选题]、(单选题)油发原料时,在干料开始胀发时,应使火力( ),使其内里外发透。
A.增大
B.减小
C.不变
D.先增大后减小
[判断题]、(判断题)油发肉皮时需要冷油下锅。
A.正确
B.错误
[单选题]、(单选题)油发后的原料很干脆,必须放在( )中浸泡,去除油分,再用热水浸软浸泡使其回软,最后用清水漂洗。
A.温水
B.凉水
C.热水
D.冰水
[单选题]、(单选题)油发后的原料,需要放入清水中浸泡,直至回软,再放入( )的纯碱溶液中,轻轻按揉,洗去油污,再反复用清水揉洗数次,去掉碱味。
A.0.5%
B.1%
C.2%
D.5%
[单选题]、(单选题)油发时一般将干料放入冷油锅或温油锅中( )加热,火力不宜过旺,否则会使干料外焦而内不透。
A.慢慢
B.快速
C.缓慢
D.无
[判断题]、(判断题)油发干蹄筋时,炸至蹄筋涨大,手能掰断,断面呈小蜂窝状,即可用碱水清洗。
A.正确
B.错误
[判断题] 滑车在使用前需要刷洗干净,轮轴要加油润滑,防止磨损和锈蚀,在使用后不需要刷洗干净。
A.正确
B.错误
[单选题]耐湿耐热的气管套管煮沸消毒时,洗刷干净的内套管应再次放入干净的水中,煮沸时间≥( )min
A.10
B.15
C.20
D.30
[判断题]糟醅入池操作结束的要求工用具清扫干净后定点放置、清扫干净场地、断电后清扫排风扇。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]消防员呼救器后场接收装置使用后应用干净的棉布擦干净，并妥善放置，避免雨雪淋袭和机械损伤。
A.正确
B.错误
