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[单选题]、(单选题)油发一般适用于富含胶质、结缔组织的干料,( )一般不采用油发。
A.鱼肚
B.蹄筋
C.肉皮
D.鱼唇
[单选题]根据头发的软硬性质及含水量等特征,可将头发分为硬发、棉发、油性发、沙性发、( )。(单选题)
A. 干性发
B. 自然卷发
C. 软发
D. 细发
[单选题]、(单选题)油发的技术要点,一( ),二热油冲发,三清水浸泡。
A.热油浸泡
B.温油浸泡
C.热水浸泡
D.冰水浸泡
[单选题]、(单选题)油发原料时,在干料开始胀发时,应使火力( ),使其内里外发透。
A.增大
B.减小
C.不变
D.先增大后减小
[填空题]当不需要制冷/制热时，制冷系统/电加热不运行。[]用于向客室提供恒定的新风和回风。
[单选题]对流管与上、下锅筒的连接一般是( )。
A.焊接
B.螺纹连接
C.胀接
D.法兰连接
[单选题]当泵输送介质温度大于( )℃时,泵轴需要冷却。
A.65
B.70
C.100
D.150
[单选题]当泵的输送介质温度大于150℃时，( )需要冷却。
A. 轴承
B. 泵的壳体
C. 基座
D. 密封腔
[判断题]蔬菜烹调时应先切后洗,用水泡后下锅。( )
A.正确
B.错误
[判断题]、(判断题)用旺火加热,原料下锅时油温应高一些。
A.正确
B.错误
[单选题]APU 启动时,三次连续中断启动尝试后,需要冷却多少分钟?
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]蒸发器是使低温液态制冷剂与需要冷却的介质交换热量的。
A.贮液器
B.调节器
C.换热器
D.气液分离器
[判断题]、(判断题)用中火加热,原料下锅时油温应高一些。
A.正确
B.错误
[判断题]、(判断题)原料投料数量多,下锅时油温应高一些。
A.正确
B.错误
[判断题]、(判断题)对于细嫩和小型的原料,下锅时油温应高一些。
A.正确
B.错误
