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[多项选择]淮扬菜的代表菜是（）。
A. 葵花献肉
B. 羊方藏鱼
C. 水晶肴蹄
D. 毛峰熏鲥鱼
E. 烤乳猪
[多项选择]下列属于淮扬菜的代表菜是（）。
A. 霸王别姬
B. 炒西施舌
C. 叫花鸡
D. 东坡肉
[多项选择]淮扬菜的代表性菜品有（）。
A. 霸王别姬
B. 松鼠鳜鱼
C. 清蒸石鸡
D. 香芋扣肉
E. 清炖蟹粉狮子头
[单项选择]淮扬菜为江苏菜系中覆盖面积最大的地方风味，其代表名菜有（）
A. 清蒸鲥鱼、大煮干丝、三套鸭
B. 松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、梁溪脆鳝
C. 霸王别姬、荷花铁雀、奶汤鱼皮
D. 盐水鸭肫、菊花青鱼、炖菜核
[简答题]富春茶社公认为是淮扬菜点的正宗代表，请问它有哪些特点？
[单项选择]在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
A. 清蒸加吉鱼、水煮肉片、油泡鲜虾仁、鸡丝燕窝
B. 德州扒鸡、宫保鸡丁、三蛇龙虎会、东坡肉
C. 糖醋鲤鱼、清蒸鲥鱼、脆皮乳猪、佛跳墙
D. 清蒸加吉鱼、鱼香肉丝、鸡丝燕窝、脆皮乳猪
[填空题]苏菜名菜松鼠鳜鱼经粤人改造而形成的粤菜名菜是（）。
[简答题]烧鹅是粤菜中的传统名菜，其口感有何特点？
[多项选择]下列名菜属于粤菜的有（）。
A. 三蛇龙虎会
B. 橘汁加吉鱼
C. 火腿炖甲鱼
D. 脆皮乳猪
[多项选择]下列名菜中属于鲁菜的是（）。
A. 爆双脆
B. 锅塌豆腐
C. 符离集烧鸡
D. 清蒸加吉鱼
E. 红烧肘子
[单项选择]一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。如果第四个上X，以下哪一项陈述必然为真（）
A. 第一个上Q
B. 第三个上Q
C. 第二个上M
D. 第三个上M
