更多"在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。"的相关试题:
[多项选择]下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是（）
A. 佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉
B. 沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸
C. 荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜
D. 佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡
[单项选择]代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
A. 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝
B. 糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝
C. 糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡
D. 葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
[单项选择]一桌宴席的所有凉菜上齐后，热菜共有7个。其中，3个川菜：K、L、M；；3个粤菜：Q、N、P；一个鲁菜：X。每次只上一个热菜，上菜的顺序必须符合下列条件：（I）不能连续上川菜，也不能连续上粤菜。（2）除非第三个上Q，否则P不能在Q之前上。（3）P必须在X之前上。（4）M必须在K之前上，K必须在N之前上。以下列出的是从第一到第七的上菜顺序，哪一项符合条件（）
A. Q，M，P，L，X，K，N
B. Q，M，X，P，K，N，L
C. L，P，M，Q，X，K，N
D. M，Q，K，L，P，X，N
[多项选择]下列各组内，依次为：顺磁物质，反磁物质，软磁材料，硬磁材料的组是（）。
A. 铝，铜，硅钢片，钴钢
B. 铜，铝，铸铁，高硅钢片
C. 铜，铝，高硅钢片，钴钢
D. 铝，铜，铁淦氧，碳钢
E. 空气，铜，坡莫合金，铝镍钴合金
[单项选择]下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
A. 爆双脆
B. 宫爆鸡丁
C. 水煮肉片
D. 樟菜鸭子
[单项选择]正宗川菜是以（）两地的菜肴为代表。
A. 四川泸州、绵阳
B. 四川成都、重庆
C. 江苏南京，苏州
D. 浙江绍兴、杭州
[单项选择]下列菜肴中依次代表鲁、川、粤、闽菜系的一组是（）。
A. 火腿炖甲鱼、东坡肉、麻辣仔鸡、佛跳墙
B. 葱爆海参、宫保鸡丁、烤乳猪、佛跳墙
C. 海红虾唇、清炖狮子头、麻婆豆腐、三蛇龙虎会
D. 油焖青笋、清汤燕菜、大煮干丝、炒西施舌
[单项选择]号称“川菜第一肴”并有“过门香”之称的菜肴是（）
A. 鱼香肉丝
B. 麻婆豆腐
C. 宫保鸡丁
D. 回锅肉
[判断题]菜肴的质，是指菜肴中各种原料的重量及其菜肴的重量。。
[填空题]各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
