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[单项选择]制作俄式炒牛肉丝,应选用()作为主料。
A. 牛后腿肉
B. 牛前腿肉
C. 牛里脊肉
D. 牛脯肉
[简答题]为何用Loft中的Bevel制作的导角效果棱角不明显?
[单项选择]咸卦的底线中“咸其拇”中的“咸”指的是()。
A. 适宜
B. 语气词
C. 心灵的感应
D. 一种味道
[填空题]刀具主要几何角度包括()角、()角、()角、()角、()角及()角。
[简答题]海水又咸又苦,咸味是因为氯化钠,苦味主要是含有?
[单项选择]安虾即小虾干,又名(),是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。
A. 虾皮
B. 虾干
C. 虾米
D. 海米
[单项选择]槽板配线直角转角处应切成()角。
A. 90°
B. 45°
C. 60°
D. 30°