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[单项选择]用油量占面粉的一半或三分之一，以面粉、油、糖为主要原料，加适量水调制而成的面团是（）。
A. 干油酥面团
B. 水油酥团
C. 松酥面团
D. 油酥面团
[单项选择]Collin’s是以（）为基酒调制而成的。
A. 烈性酒
B. 利口酒
C. 葡萄酒
D. 香槟酒
[单项选择]玻璃是以（）、纯碱、石灰石等无机氧化物为主要原料，与某些辅助性原料经高温熔融，成型后经过冷却而成的固体。
A. 碎玻璃
B. 石英砂
C. 氧化钠
D. 氧化硅
[单项选择]调制爱尔兰威士忌的主要原料是（）。
A. 玉米
B. 葡萄
C. 大麦
D. 甘蔗
[单项选择]搓制冷水面团用（）的水调制而成。
A. 10℃以下
B. 15℃以下
C. 20℃以下
D. 25℃以下
[多项选择]粉煤灰砖是以（）为主要原料，掺加适量石膏和骨料，经坯料制备、压制成型、高压或常压蒸气养护而成。
A. 粉煤灰
B. 石灰
C. 石灰石
D. 粘土
[多项选择]涂料的分散介质主要是由（）等调制而成；
A. 有机溶剂
B. 水
C. 溶剂
D. 助基
[单项选择]以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品被称为（）。
A. 发酵性豆制品
B. 非发酵性豆制品
C. 含脂类豆制品
D. 非含脂类豆制品
[判断题]砌筑砂浆是有胶凝材料；细骨料和水调制而成.
[单项选择]沙一克是一种椭圆型白面包，属俄式传统食品。该产品以面粉、酒花、食盐为主要原料，经加工制作烘烤而成。因为这种面包用桦木烤炉烘烤而成，故外壳微焦而脆，内里松软可口；又因它（），所以具有独特的植物芳香味。
A. 添加了特殊香料
B. 含有酒花成分
C. 用酒花发酵
D. 用桦木烤炉烘烤而成
[单项选择]鸡尾酒以（）为基酒，通过加以辅助酒、配料和装饰物调制而成。
A. 烈酒
B. 啤酒
C. 果酒
D. 饮料
[单项选择]（）面团以少量油和适量水加入面团后调制而成，要求纯滑有筋。
A. 干油酥面团
B. 水油酥团
C. 松酥面团
D. 油酥面团
[单项选择]唐朝时期，以海参、玉兰片为主要原料烧制而成的河北名菜是（）。
A. 崩肝
B. 敬德访白袍
C. 炸天冬
D. 阳春白雪
[判断题]苯丙胺类毒品是以古柯为主要原料合成的毒品
[单项选择]以伏特加威士忌作为主酒，再配以其他辅助搅拌调制而成的酒统称为什么酒（）
A. 鸡尾酒
B. 香槟酒
C. 白兰地
D. 金酒
[单项选择]面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。
A. 糯米粉
B. 粘米粉
C. 潮州粉
D. 面粉
[单项选择]用于点心中的面酱，是以（）为主要原料。
A. 面粉
B. 白豆
C. 红豆
D. 栗粉
[单项选择]国标规定，调制乳的主要原料应该是不低于（）的生牛（羊）乳或复原乳。
A. 50%
B. 65%
C. 80%
D. 95%
