更多"[单选题]在下列()时代中,我国面点制作有了一定的雏形,并出现了类似糕"的相关试题:
[判断题]( )对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]我国金融机构的雏形始于（ ）。
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
[单选题]在面点制作中,善于使用糖、油、蛋并融西点之长,是下列面点派别中的()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
[单选题]加热温度和加热( )是面点制作火候的两大关键因素。
A.先后
B.快慢
C.时间
D.速度
[单选题]加热()和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
A.湿度
B.快慢
C.速度
D.温度
[单选题]我国最早的银行雏形是柜坊，柜坊出现的朝代是()。
A.西汉
B.唐朝
C.宋朝
D.清朝
[单选题]面点员工在制作面点时，可以配带的是( )。
A.戒指
B.胸牌
C.手镯
D.手表
[单选题]( )是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,表面光滑。
A.粉筛
B.擀面杖
C.木板
D.抽子
[单选题]孔子将“礼、乐、射、御、书、数”六门功课教给学生，这是我国（）的雏形。
A.活动课程
B.学科课程
C.综合课程
D.结构课程
[单选题]中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的( )和信誉。
A.目标
B.效益
C.文化
D.愿景
[单选题]我国古代的陶瓷制作技术不断进步，以下我国瓷器品种出现的先后顺序正确的是( )。
A.青瓷——青花瓷——白瓷——珐琅彩
B.青瓷——白瓷——青花瓷——珐琅彩
C.白瓷——青瓷——珐琅彩——青花瓷
D.青花瓷——白瓷——青瓷——珐琅彩
[单选题]用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是( )。
A.各占 50％
B.60～80％，20～40％
C.20～40％，60～80％
D.30～40％，60～70％
[单选题]西式面点是以( )为主要原料,加以一定的辅料,经过一定加工而成的营养食品。
A.面粉、油脂、水果和乳品
B.面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品
C.面粉、糖、油脂、巧克力和鸡蛋
D.面粉、糖、油脂、巧克力和乳品
[单选题]面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品()、增加面点的花色品种。
A.色泽
B.形状
C.质量
D.特色
[单选题]用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占()为宜。
A.60～80%
B.50～70%
C.40～60%
D.20～40%
