更多"[单选题]( )是面点制作中常用的手工操作工具,其质量要求是结实耐用,"的相关试题:
[判断题]( )对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
A.正确
B.错误
[单选题]西式面点中常用的巧克力类展料有黑巧克、白巧克力和( )等。
A.无味巧克力
B.巧克力翻砂糖
C.可可杏仁面
D.可可粉
[单选题]在面点制作中,善于使用糖、油、蛋并融西点之长,是下列面点派别中的()。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.川式面点
[单选题]在下列()时代中,我国面点制作有了一定的雏形,并出现了类似糕、饼之样的面点制品。
A.原始社会
B.先秦
C.汉代
D.唐代
[单选题]面点员工在制作面点时，可以配带的是( )。
A.戒指
B.胸牌
C.手镯
D.手表
[单选题]加热温度和加热( )是面点制作火候的两大关键因素。
A.先后
B.快慢
C.时间
D.速度
[单选题]加热()和加热时间是面点制作火候的两大关键因素。
A.湿度
B.快慢
C.速度
D.温度
[多选题]3.113.
保管常用绝缘工具的要求是（）.
A.存放在干燥通风的室内
B.绝缘杆应垂直存放,架在支架上或悬挂起来,但不得贴墙放置
C.橡胶绝缘手套、绝缘靴应存放在封闭的柜内,上面不得堆压任何物件,更不能接触酸碱物质或在太阳下爆晒
D.验电器存放在防潮盒内,置手通风干燥处
E.存放安全用具的地点,应有明显的标志,做到存取方便
F.当绝缘工具受潮时,应用灯具进行干燥处理
G.安全用具应有专人保管,并定期进行检查和试验,严禁将安全用具另做它用
[单选题]中式面点常用原料主要有主坯原料、制馅原料、( )。
A.调味原料和色素香精
B.动物原料和植物原料
C.辅助原料以及添加剂
D.辅助原料和调味原料
[单选题]中式面点师制作的面点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的( )和信誉。
A.目标
B.效益
C.文化
D.愿景
[单选题]西式面点常用的恒温设备有发酵箱.( )和电冰柜等.
A.烤箱
B.电冰箱
C.搅拌机
D.和面机
[单选题]西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱( ).微波炉等.
A.恒温箱
B.电烤箱
C.发酵箱
D.电冰箱
[单选题]中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和( )。
A.清水
B.鲜蛋
C.香精
D.明胶
