[多项选择]营养强化剂的用量设计主要应该依据（）资料制定。
A. 不同地区居民的膳食营养调查
B. 不同人群的推荐摄入量（RNI）
C. 营养素的可耐受最高摄入量（UL）
D. 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
E. 强化剂在食物加工、运输、储藏和食物制备过程中的损失率

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[单项选择]对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
A. 不同人群的推荐摄入量
B. 营养素的可耐受最高摄入量
C. 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
D. 人群的半对数中毒剂量

[单项选择]下列选项中属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）。
A. 个体的健康状况及生理功能
B. 不同国家和地区的膳食调查结果
C. 采用的膳食调查方法
D. 进行膳食调查的时间长短

[单项选择]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）
A. 1／3～2／3
B. 1／3～1／2
C. 1／2～2／3
D. 1／4～1／3
E. 3／4～2／3

[简答题]什么是食品营养强化剂

[多项选择]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义在于（）。
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食

[多项选择]确定药物用量的主要依据是（）
A. 病者年龄、体质
B. 病程长短、病势轻重
C. 季节变化
D. 药物性质
E. 方药配伍、剂型

[简答题]简述营养强化剂的选择原则。

[简答题]选择营养强化剂有哪些要求？

[判断题]由于强化食品中强化的营养素含量较低，所以无须在食品标签配料表中标注强化剂的名称和含量。

[单项选择]在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）
A. 微生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C

[判断题]以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。

[判断题]营养强化剂维生素D可以用在饼干中。

[简答题]乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？

[判断题]在我国，营养强化剂列入保健食品管理。

[多项选择]下述营养强化剂使用原则正确的是（）
A. 遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
B. 为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
C. 根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
D. 易与食品载体混合
E. 多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

[多项选择]下列可做营养强化剂的有（）。
A. 赖氨酸
B. 维生素B₁
C. 茶多酚
D. 铁
E. 脂肪酸

[判断题]主切削力消耗大部分切削功率，是计算机床功率，设计刀具、夹具，选择切削用量的主要依据。

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