[多项选择]下列可做营养强化剂的有（）。
A. 赖氨酸
B. 维生素B₁
C. 茶多酚
D. 铁
E. 脂肪酸

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[简答题]什么是食品营养强化剂

[简答题]什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？

[单项选择]关于营养强化剂的剂量，原则上应充分考虑营养强化剂类型和食用量的关系，确保（）的一体性。
A. 食品卫生
B. 营养价值
C. 食品安全性
D. 以上都包括

[简答题]简述营养强化剂的选择原则。

[简答题]选择营养强化剂有哪些要求？

[简答题]试论营养强化剂的选择原则。

[单项选择]在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）
A. 微生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C

[判断题]我国的营养强化剂列入保健食品管理。

[名词解释]营养强化

[判断题]以硫酸亚铁为营养强化剂强化食品时，其铁含量应以二价铁离子计强化量。

[判断题]营养强化剂维生素D可以用在饼干中。

[简答题]乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？

[判断题]在我国，营养强化剂列入保健食品管理。

[多项选择]下述营养强化剂使用原则正确的是（）
A. 遵循GB2760要求的使用范围和使用剂量
B. 为改善食品载体的感官性状，尽可能选择高质量的强化剂
C. 根据食物的口感色泽决定添加强化剂的用量
D. 易与食品载体混合
E. 多种营养强化剂同时使用时没有不良化学反应或相互拮抗作用

[多项选择]常用的食品营养强化剂有哪些（）。
A. 维生素类
B. 不饱和脂肪酸类
C. 氨基酸类强化剂
D. 蛋白质类
E. 矿物质类

[单项选择]对营养强化剂用量的评估依据不包括（）
A. 不同人群的推荐摄入量
B. 营养素的可耐受最高摄入量
C. 营养强化食品的目标人群对食物载体的消费量
D. 人群的半对数中毒剂量

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