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[单项选择]强化铁时,适合选择()作为强化载体。
A. 米粉
B. 酱油
C. 人造奶油
D. 蛋黄酱
[多项选择]强化食品的载体具有()特点?
A. 人群消费覆盖面广
B. 各地区间消费量变化幅度小
C. 由政府部门指定消费
D. 容易改变口味
E. 容易被消费者接受,易于推广
[简答题]食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。
[单项选择]强化铁元素时,适合选择()作为食物载体。
A. 米粉
B. 酱油
C. 人造奶油
D. 蛋黄酱
[判断题]由于强化食品的营养价值高于普通食品,因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。
[单项选择]强化β-胡萝卜素时,可以选择()作为食物载体。
A. 糖
B. 固体饮料
C. 食盐
D. 食用油
[单项选择]选择谷物作为维生素B1的强化载体,从强化工艺上讲是为了解决()问题。
A. 增加谷物的色泽
B. 弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失
C. 提高维生素B1在谷物中的稳定性
D. 有效黏合维生素B1和谷物
[判断题]食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程,涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
[简答题]营养强化时,对食物载体选择的依据有哪些?举例说明营养强化的意义。
[单项选择]强化维生素C时,()食品不适宜选做强化载体。
A. 小麦面粉
B. 固体饮料
C. 液体奶
D. 果汁
[判断题]复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。
[判断题]强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。
[单项选择]以下食物不适合作为食物强化载体的是()
A. 面粉
B. 饼干
C. 食盐
D. 汽水
[判断题]强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。