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[单项选择]强化铁元素时，适合选择（）作为食物载体。
A. 米粉
B. 酱油
C. 人造奶油
D. 蛋黄酱
[多项选择]在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。
A. 酱油和铁的色泽相符
B. 酱油可以掩盖铁锈味
C. 酱油的日常消费量基本恒定
D. 酱油有助于铁的吸收
E. 酱油可以减少铁氧化
[单项选择]选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A. 增加谷物的色泽
B. 弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失
C. 提高维生素B1在谷物中的稳定性
D. 有效黏合维生素B1和谷物
[单项选择]强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。
A. 糖
B. 食盐
C. 固体饮料
D. 食用油
[单项选择]以下食物不适合作为食物强化载体的是（）
A. 面粉
B. 饼干
C. 食盐
D. 汽水
[单项选择]强化维生素C时，（）食品不适宜选做强化载体。
A. 小麦面粉
B. 固体饮料
C. 液体奶
D. 果汁
[简答题]食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。
[单项选择]食品强化中被强化的食品通常称为载体，下列不适合做载体的食品是（）。
A. 粮食
B. 儿童食品
C. 饮料和乳制品
D. 调味品
E. 肉类制品
[多项选择]强化食品的载体具有（）特点？
A. 人群消费覆盖面广
B. 各地区间消费量变化幅度小
C. 由政府部门指定消费
D. 容易改变口味
E. 容易被消费者接受，易于推广
[判断题]食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
[多项选择]（）是适于选用谷类为载体的营养强化剂。
A. L-盐酸赖氨酸
B. 维生素A
C. 维生素D
D. 维生素B1
E. 维生素E
[单项选择]能够作为载体的物质是（）
A. 脂肪酰CoA
B. 丙酮酸
C. 乙酰乙酸
D. 肉碱
E. HMG-CoA
