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[多项选择]强化食品的载体具有（）特点？
A. 人群消费覆盖面广
B. 各地区间消费量变化幅度小
C. 由政府部门指定消费
D. 容易改变口味
E. 容易被消费者接受，易于推广
[多项选择]在设计铁强化食品中选择了酱油作为强化载体，其依据是（）。
A. 酱油和铁的色泽相符
B. 酱油可以掩盖铁锈味
C. 酱油的日常消费量基本恒定
D. 酱油有助于铁的吸收
E. 酱油可以减少铁氧化
[判断题]食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
[单项选择]选择谷物作为维生素B1的强化载体，从强化工艺上讲是为了解决（）问题。
A. 增加谷物的色泽
B. 弥补维生素B1在谷物剖光等制作过程中的损失
C. 提高维生素B1在谷物中的稳定性
D. 有效黏合维生素B1和谷物
[判断题]乳母应补充维生素、矿物质补充剂和强化食品。
[判断题]强化食品应该在食品标签上标注“强化食品”字样。
[简答题]食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。
[判断题]维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
[判断题]由于强化食品的营养价值高于普通食品，因此在指导消费者选择食品时应尽可能选择强化食品。
[单项选择]在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。
A. 维生素C可以掩盖铁的臭味
B. 维生素C有助于铁吸收
C. 维生素C可以提高食品的酸度
D. 维生素C可以提高铁的氧化性
[单项选择]强化铁时，适合选择（）作为强化载体。
A. 米粉
B. 酱油
C. 人造奶油
D. 蛋黄酱
[判断题]强化食品的食品标签上可以不标示强化剂的种类等信息。
[判断题]复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。
[判断题]脂肪的营养价值主要提供热量，是细胞营养物质合成的良好原料和油脂性维生素的重要载体。
