更多"[单选题]为保证菜品的食用口感,一定要掌握好( )。"的相关试题:
[判断题]（）用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
A.正确
B.错误
[单选题]在保证菜品质量的前提下，要( )，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推陈出新，发 展菜肴和创造菜肴。
A.富有时代创新意识
B.富有现代风险意识
C.富有现代经济意识
D.富有时代集体意 识
[单选题]在保证菜品质量的前提下，要富有时代创新意识，不要墨守成规循规蹈矩，要不断推 陈出新，发展菜肴和( )。
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴
[单选题]在保证菜品质量的前提下,要富有时代创新意识,不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和()。
A.认识菜肴
B.创造菜肴
C.了解菜肴
D.美化菜肴
[单选题]在保证菜品质量的前提下,要(),不要墨守成规循规蹈矩,要不断推陈出新,发展菜肴和创造菜肴。
A.富有时代创新意识
B.富有现代风险意识
C.富有现代经济意识
D.富有时代集体意
[单选题]配菜要准确掌握好()之间的数量和比例,有效地控制好原料成本。
A.原料品种
B.主料与配料
C.主料与调料
D.配料与调料
[判断题]精馏操作要掌握好物料平衡、热量平衡。
A.正确
B.错误
[单选题](1.0分)协调是一门学问,要做好协调工作,必须艺术。一是要掌握好分寸;二是要善于掌握有利时机;三是要讲究一定的()
A.技巧
B.技术
C.艺术
D.语言艺术
[单选题]贴制菜肴时注意掌握好火候和( )。
A.晃锅
B.撩油
C.油温
D.原料形状
[单选题]严格掌握好配料用量,保证品种( )的形成。
A.色泽
B.口味
C.形态
D.风味特色
[单选题]起吊或降落速度应（），掌握好重心，防止倾斜。
A.起吊快，降落慢
B.均匀
C.起吊慢。降落快
D.均快速
[单选题]食用菌供食用的部位主要是( )。
A.菌丝体
B.子实体
C.孢子体
D.果实
[判断题]本书中提到，证明人一定要找声望地位都很高的人，不一定要对你熟悉。
A.正确
B.错误
[单选题]掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。
A.正确
B.错误
[判断题]YD02CG033286、测试电压时，一定要把电压表并联在回路中；测试电流时，一定要把电流表串联在电路中。（）
A.正确
B.错误
