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[单选题]1千克肉类原料用致嫩处理时，需要投放嫩肉粉的量是( )。
A.1～2g
B.5～6g
C.9～10g
D.13～14g
[单选题]用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉( )为宜,静置15分钟后使用效果最佳。
A.1~2g
B.2~3g
C.5~6g
D.10~15g
[判断题]( )菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。
A.正确
B.错误
[判断题]( )菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
A.正确
B.错误
[单选题]嫩肉粉致嫩,主要是通过( )致嫩,对原料中的营养素破坏很小。
A.物理作用
B.化学作用
C.生化作用
D.调和作用
[单选题]蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置( )再烹制效果最佳。
A.5分钟
B.6分钟
C.8分钟
D.15分钟
[单选题]嫩肉粉是一种常用的食品添加剂,它( )。
A.是从植物中提取的一种蛋白质水解酶
B.是从动物中提取的一种蛋白质水解酶
C.可以提高菜肴的持水力
D.既可以用于肉料腌制,也可用于植物原料腌制
[单选题]畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢钠的量是( )。
A.0、1~0、6g
B.0、4~0、9g
C.1、0~1、5g
D.1、6~2、1g
[单选题]管理责任人应当对投放人的分类投放行为进行指导,发现投放人不按分类标准投放的,应当要求投放人改正。投放人拒不改正的,管理责任人可以向所在地的( )举报。
A.所在地的区人民政府
B.所在地的绿化市容部门
C.所在地的乡镇人民政府或者街道办事处
D.所在地的城管执法部门
E.所在地的房管部门
[单选题]列车垃圾必须投放到（ ）指定的垃圾投放点，不得投放到投放点外任何地方。
A.车站
B.站台
C.风雨棚柱下
D.安全白线以外
[判断题]餐厨废弃物必须在规定的垃圾投放站按规定站点投放，投放时，必须保证垃圾袋完好，扎口投放，不漏脏水、污物
A.正确
B.错误
[单选题]列车垃圾必须投放到车站（ ），不得投放到投放点外任何地方。
A.指定的垃圾投放点
B.站台黄线处
C.风雨棚下
D.远离车门处
[单选题] 实现货源精准投放的步骤正确的是( )
①建立投放策略模型②制定单品投放策略 ③执行零售终端细分④监控市场反馈.调控需求满足程度
A. ②④③①
B. ①③②④
C. ③①②④
D. ④③①②
