更多"[单选题]碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成"的相关试题:
[单选题]下列咖啡饮品中,会添加适量热水的咖啡是()
A..康宝兰咖啡
B...玛奇朵咖啡
C...美式咖啡
D...拿铁咖啡
[单选题]使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果
B...塑形时间
C...紧实程度
D...表面光泽度
[判断题]使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
A.正确
B.错误
[单选题]烹制形状碎小的动物性原料，要求成品口感滑爽、脆嫩时，宜使用的火力是（ ）。
A.．小火慢热
B.．旺火速成
C.．中火慢烤
D.．微火慢煨
[判断题]所谓改性沥青就是在基质沥青中添加适当和适量的改性剂(一种或多种)，以提高或改善沥青的某些性能，达到路用要求的过程或手段。
A.正确
B.错误
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量的添加（ ），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
A.松软剂
B.清水
C.调味料
D.调色料
[判断题]（ ）在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（ ）。
A.调味工艺
B.准备过程
C.调味方法
D.加工方法
[单选题]在（ ）的全过程中，适时、适量的添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.菜肴制作
B.烹调
C.拼摆
D.热菜制作
[简答题]在OFA定量荧光录井中，利用( )可除去钻井液中添加剂的影响。
[多选题]利用火光发出求救信号,在火堆上添加汽油和橡胶会形成黑色浓烟,适用于:( )
A.雪地
B.海上
C.丛林
D.沙漠
[单选题]（单选题）129.根据中医理论五味适量有益五脏，适量的苦味食品有益于
A.肝
B.心
C.脾
D.肺
[单选题]利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品 种，应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。
A.国务院食品安全监督管理部门
B.国务院农业行政部门
C.国务院卫生行政部门
D.国家出入境检验检疫部门
[判断题]利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新 品种，应当向国务院食品药品监督管理部门提交相关产品的安全性评估材料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]利用图谱特征法识别真假油气显示时，主要对比岩石样品和添加剂标准图谱的图形轮廓、中心位置和( )。
A.激发波长范围
B.密集椭圆形状
C.光谱带宽
D.发射波长范围
