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[单选题]下列哪种咖啡饮品含有酒精（）。
A.摩卡咖啡
B.拿铁咖啡
C.卡布奇诺咖啡
D.爱尔兰咖啡
[单选题]下列咖啡饮品中奶香味最浓郁的是()
A..美式咖啡
B... 卡布奇诺咖啡
C...玛奇朵咖啡
D...拿铁咖啡
[单选题]下外咖啡饮品中,更凸显是加啡本身风味,口感清爽、味甘、略带苦味和酸味的咖啡是
A..拿铁咖啡
B... 美式咖啡
C...卡布奇诺咖啡()0)康宝兰咖啡
[单选题]下列咖啡饮品中,有绵密细腻且丰富奶沫的是()
A..康宝兰咖啡
B...美式咖啡
C...卡布奇诺咖啡
D...玛奇朵咖啡
[判断题]商务舱叠放毛巾标准:将干毛巾整齐摆放,根据毛巾数量,取适量热水浸湿(浸湿一包毛巾需一杯约九成 满的热水),另用一条干毛巾覆盖,压干多余水份;( )
A.正确
B.错误
[单选题]使用奶油枪打发奶油时,奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的()
A.塑形效果
B...塑形时间
C...紧实程度
D...表面光泽度
[判断题]使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度
A.正确
B.错误
[判断题]在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。( )
A.正确
B.错误
[单选题]碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的折光性，使原料成熟后具有一定的（ ）。
A.适口性
B.粘稠度
C.透明度
D.甜度
[判断题]准备咖啡时,将整袋咖啡倒入热饮 壶加入七成热水并使用搅拌棒的大头搅拌均匀,加入适量矿泉水以免温度过高。( )
A.正确
B.错误
[单选题]测定土壤中氟化物时，样品在（ ）下熔融后，用热水浸取，并加入适量盐酸，使有干扰作用的阳离子转化为不溶的氢氧化物，澄清除去。
A.低温
B.中温
C.高温
[单选题]使用热水袋会造成低温烫伤的情况是()
A.接触70℃的温度持续3min
B.接触70℃的温度持续5min
C.接触近60℃的温度持续3min以上
D.接触近60℃的温度持续5min以上
E.接触近60℃的温度持续10min以上
[判断题]所谓改性沥青就是在基质沥青中添加适当和适量的改性剂(一种或多种)，以提高或改善沥青的某些性能，达到路用要求的过程或手段。
A.正确
B.错误
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量的添加（ ），以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。
A.松软剂
B.清水
C.调味料
D.调色料
[判断题]（ ）在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为（ ）。
A.调味工艺
B.准备过程
C.调味方法
D.加工方法
