更多"[单选题]西式零点甜点的装盘方法多种多样,可根据餐厅的特点和甜点的风味"的相关试题:
[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法,能给食用者更大的自主性,而且可突出甜点的精美造型。
A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
[单选题]装盘是西式面点甜点( )的第一步。
A.制作工艺
B.定型工艺
C.装饰工艺
D.成熟工艺
[单选题]总的来说,大型展览会甜点装盘方法,以突出( )为主,通过造型各异的甜点,展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
A.色彩和造型
B.造型和创造力
C.造型和艺术感染力
D.想象力和艺术感染力
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘时,餐盘的( )、风格、色彩等要和餐厅的风格一致。
A.材料
B.大小
C.式样
D.质量
[判断题]( )风味餐厅自助餐甜点装盘一般随意性较强,但要形散而神不散。
A.正确
B.错误
[判断题]( )餐厅零点甜点一般多用瓷制餐盘盛放。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会套餐甜点装盘时,配料或汁应放在圆盘的( )。
A.正上方偏左
B.正下方偏左
C.正上方偏右
D.正下方偏右
[单选题]甜点装盘时,下列说法错误的是( )。
A.盘子应干净、无破损
B.装盘后盘子四周应无汤汁
C.装盘后的甜点应尽快上桌
D.除饰品外,所有主料、配料都不得露在盘子的外沿
[单选题]点缀装饰式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.画龙点睛
C.整齐有序
D.大方
[单选题]下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题]下列不属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.随意式
B.整齐式
C.图案式
D.文字式
[单选题]面点点缀式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.大方
C.整齐有序
D.画龙点睛
[单选题]采用( )装盘方法，必须紧扣宴席主题，精心构思。
A.象形式
B.点缀装饰式
C.随意式
D.图案式
[单选题]面点点缀式装盘方法要求成品( )一致,排列整齐,有规律。
A.整齐
B.灵活
C.生动
D.形状
[单选题]面点点缀式装盘方法要求成品形态一致，排列( )，有规律。
A.大方
B.整齐
C.动状
D.灵活
[单选题]对角对称的装盘构图方法使整盘点心变得( )。
A.自由随意
B.典雅而庄重
C.古朴
D.吉祥美好
[单选题]属于装盘基本方法的是( )。
A.随意式装盘法
B.随意式装盘法和文字式装盘法
C.文图式装盘法
D.文字式装盘法
[单选题]下列适宜随意式方法装盘的制品是( )。
A.佛手酥
B.花生粘
C.萨其马
D.荷花酥
