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[单选题]下列属于面点装盘基本方法的是( )装盘法。
A.图表式
B.文图式
C.文字式
D.点缀式
[单选题]下列不属于面点馅心作用的选项是( )。
A.美化面点形态
B.决定点心的熟制方法
C.形成面点特色
D.增加花色品种
[单选题]下列选项中不属于面点馅心作用的是( )。
A.增加花色品种
B.决定点心的质感
C.形成面点特色
D.美化面点形态
[单选题]不属于西式面点的烘烤设备是( )。
A.烘烤炉
B.微波炉
C.电烤箱
D.发酵箱
[单选题]不属于中式面点造型中捏塑范畴的是( )。
A.包法
B.切法
C.卷法
D.搓法
[判断题]灭火的基本方法 窒息法、冷却法、抑制法隔离法 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点点缀式装盘方法具有( )的效果。
A.美观
B.大方
C.整齐有序
D.画龙点睛
[判断题]灭火的基本方法包括窒息法、隔离法、冷却法和抑制法。
A.正确
B.错误
[判断题]灭火的基本方法是隔离法、窒息法、冷却法、抑制法。
A.正确
B.错误
[单选题]灭火的基本方法有覆盖法窒息法隔离法冷却法[1.0]
A.是
B.否
[判断题]灭火基本方法有隔离法.覆盖法.冷却法.化学法。( )
A.正确
B.错误
[判断题]灭火的基本方法有冷却法，隔离法，窒息法，抑制法。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]采用( )的零点甜点装盘的方法,能给食用者更大的自主性,而且可突出甜点的精美造型。
A.将甜点放到特定的瓷罐中,再盖上相应的装饰品
B.将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C.将甜点和装饰物装在同一盘中,将调味料放入另外一个小容器内
D.将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上,装饰物放在一小盘上
