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[单项选择]制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。
A. 片状
B. 块状
C. 粒状
D. 条状
[单项选择]下列哪种原料是用于制作黄油扁豆的原料（）。
A. 奶油
B. 大蒜
C. 计司粉
D. 胡萝卜
[单项选择]下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。
A. 计司粉
B. 面包粉
C. 面糊
D. 培根
[单项选择]下列哪种原料不是制作白色基础汤的原料（）。
A. 生牛骨
B. 香料包
C. 蔬菜香料
D. 盐
[单项选择]锯切法适宜加工哪种原料（）。
A. 胡萝卜
B. 鸡肉
C. 生牛肉
D. 熟牛肉
[单项选择]用作澄清剂是以下哪种原料（）
A. 纯碱
B. 芒硝
C. 白云石
D. 碳粉
[单项选择]下列原料哪种适宜炒的烹调方法制作（）。
A. 大块牛肉
B. 猪通脊丝
C. 带骨猪排
D. 西冷牛排
[单项选择]下列哪种原料肉之脂肪含量最低（）。
A. 鸡腿肉
B. 鸡胸肉
C. 猪后腿肉
D. 猪前腿肉
[单项选择]食品雕刻，最好使用下列哪种原料。（）
A. 新鲜瓜果
B. 泡沫
C. 冰块
D. 木头
[简答题]酒曲生产原料有哪些，它们分别用于生产哪种酒曲？
[多项选择]玻璃成分中的NaO由下列哪种原料引入（）。
A. 纯碱
B. 白云石
C. 石灰石
D. 芒硝
[单项选择]以下哪种疫苗用于暴露后免疫（）
A. 卡介苗
B. 狂犬疫苗
C. 乙肝疫苗
D. 流脑疫苗
E. 甲肝疫苗
[单项选择]热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
A. 番茄
B. 土豆条
C. 牛骨
D. 西兰
[单项选择]下列哪种是网页制作工具？（）
A. ExCel
B. 3DmAx
C. CoolEDit
D. FrontPAge
[单项选择]下列哪种试验用于阵发性冷性血红蛋白尿的诊断（）
A. 高渗冷溶血试验
B. 蔗糖溶血试验
C. 酸溶血试验
D. 冷凝集素试验
E. 冷溶血试验
[单项选择]下列哪种材料不能用于种植材料（）
A. 钛及其合金
B. 钴铬合金
C. 生物陶瓷
D. 银汞合金
E. 羟基磷灰石陶瓷
