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[判断题]原料肉选择时，肌红蛋白含量越丰富的肉越适宜做肉制品原料。
[单项选择]下列肉类中，哪种被誉为“脂肪含量最低的保健肉”？（）
A. 猪肉
B. 鸭肉
C. 兔肉
[单项选择]肉酥依据中国国家标准（CNS）规定，豆粉含量不得超过原料肉重的（）。
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
[简答题]目前常用煤气成份中C.O含量最高、最低的分别是哪种？
[简答题]Si、GaAs、InP三种基本半导体材料中，电子迁移率最高的是哪种？最低的是哪种？
[单项选择]下列何者之脂肪含量最多（）。
A. 前腿肉
B. 后腿肉
C. 腹胁肉
D. 背脊肉。
[单项选择]豆类食物中哪种氨基酸含量比较低（）
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]以下哪种食品胆固醇含量较低（）
A. 动物内脏
B. 松花蛋
C. 鱿鱼
D. 猪肉
E. 牛肉
[单项选择]下面哪种食物中蛋白质含量最高（）
A. 肉类
B. 奶类
C. 水果
D. 大豆
[单项选择]哪种物质在红酒中含量丰富（）
A. 姜黄素
B. 熊果酸
C. 番茄红素
D. 白藜芦醇
[单项选择]下列哪种焊接方式一氧化碳含量最高（）。
A. 气焊
B. 二氧化碳气体保护焊
C. 氩弧焊
D. 以上选项都错误
[单项选择]腹部平片对下述哪种病变价值最低（）
A. 尿路结石
B. 肾结核
C. 膀胱癌
D. 了解节育环位置
E. 肾萎缩
[单项选择]哪种血清酶含量随年龄变化最为明显（）
A. ALT
B. GGT
C. AST
D. ALP
E. LD
[单项选择]尿内IgA在哪种疾病时含量最高（）
A. 原发性肾小球肾病
B. 慢性肾炎高血压型
C. 隐匿性肾炎
D. 急性肾炎
E. 肾盂肾炎
[单项选择]玉米提高了下列哪种氨基酸的含量？（）
A. 亮氨酸
B. 色氨酸
C. 赖氨酸
D. 组氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]铜缺乏时，动物体内哪种蛋白含量明显降低（）。
A. 血红蛋白
B. 血清白蛋白
C. 血浆铜蓝蛋白
D. 血清球蛋白
E. 以上均不对
[单项选择]下列脑肿瘤中，哪种囊变率最低（）
A. 脑膜瘤
B. 胶质瘤
C. 颅咽管瘤
D. 脑转移瘤
E. 血管母细胞瘤
