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[单项选择]碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖，下述哪项是双糖（）
A. 果糖
B. 葡萄糖
C. 淀粉
D. 乳糖
E. 纤维素
[单项选择]胃大部切除术患者限制单糖、双糖食物摄入是为防止发生（）。
A. 贫血
B. 体重下降
C. 低血糖综合征
D. 倾倒综合征
E. 营养障碍
[单项选择]过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是（）。
A. 乳糜微粒
B. 极低密度脂蛋白
C. 中密度脂蛋白
D. 低密度脂蛋白
E. 高密度脂蛋白
[判断题]人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的维生素，称为有效碳水化合物。
[单项选择]所有的单糖和大部分双糖，由于分子中有（），因此，都具有还原性，被称为还原糖。
A. 羟基，羧基
B. 醛基，酮基
C. 羟基，酯基
D. 硫醚基，硝基
[单项选择]由于大多数双糖和多糖均可用（）水解生成单糖，所以，单糖的测定方法就成为许多糖类的定量基础。
A. 碱，酸
B. 碱，酶
C. 酸，酶
D. 乙醇，酸
[单项选择]（）的糊化使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 淀粉
[单项选择]三糖铁培养基与双糖铁培养基的区别在于双糖铁培养基中没有加入（）
A. 乳糖
B. 葡萄糖
C. 蔗糖
D. 枸橼酸铁
E. 山梨醇
[填空题]粮油原料中的非还原性双糖是（）和（），还原性双糖是（），（）和（）。
[单项选择]双糖铁培养基属于（）
A. 基础培养基
B. 鉴别培养基
C. 营养培养基
D. 选择培养基
E. 厌氧培养基
[单项选择]单糖是指（）
A. 氧化性糖
B. 配价性糖
C. 结合性糖
D. 溶解性糖
E. 还原性糖
[单项选择]寡糖是由单糖构成的一类小分子多糖，单糖的个数通常为（）。
A. 1～3个
B. 3～5个
C. 3～10个
D. 2～4个
E. 6～8个
[多项选择]以下为双糖的是（）。
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖
[多项选择]以下哪些项为（）双糖。
A. 葡萄糖
B. 蔗糖
C. 果糖
D. 乳糖
E. 麦芽糖
