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[单选题]餐车应按供应计划做好饭菜，做到按（）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.原料
[单选题]厨师按供应计划做好饭菜，做到按（ ）投料，烹调符合要求。
A.需要
B.规定
C.菜谱
D.标
[判断题]餐车供应饭菜要达到“三热”、“四好”，坚持三托服务。
A.正确
B.错误
[判断题]餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。
A.正确
B.错误
[判断题]( )空调客车应按有关规定配备紧急破窗锤;餐车厨房应配备2条灭火毯;发电车、行李车、邮政车各配备2具防烟毒面具。
A.正确
B.错误
[单选题]包用车辆使用空调设备时，还应按核收客票票价的人数核收空调费。娱乐车、餐车的空调费按使用费的（）计算。
A.0.1
B.0.05
C.0.25
D.0.2
[判断题]监控设备的检修工作应按计划开展，运维单位应按要求上报年度、月度检修计划。
A.正确
B.错误
[多选题]餐车后厨应按功能分区域进行操作，包括（ ）成品区、（ ）餐用具保洁场所，各区域之间有指示标识并明确区分。
A.原料加工区
B.半成品加工区
C.烹饪区
D.餐用具洗消区
[填空题]作业前， ( ) 应按批准的作业计划或作业方案做好各项准备工作，核对调度命令，并组织对人员、工机具、材料等逐一进行清点并做好记录。
[判断题]作业前，工地防护员应按批准的作业计划或作业方案做好各项准备工作，核对调度命令，并组织对人员、工机具、材料等逐一进行清点并做好记录。
A.正确
B.错误
[判断题]施工负责人职责：作业前，应按批准的作业计划或作业方案做好各项准备工作，核对调度命令，并组织对人员、工机具、材料等逐一进行清点并做好记录。
A.正确
B.错误
[单选题]作业前，（ ）应按批准的作业计划或作业方案做好各项准备工作，核对调度命令，并组织对人员、工机具、材料等逐一进行清点并做好记录。
A.作业负责人
B.现场安全员
C.现在防护员
D.调度员
[判断题]作业前，作业负责人应按批准的作业计划或作业方案做好各项准备工作，核对调度命令，并组织对人员、工机具、材料等逐一进行清点并做好记录。
A.正确
B.错误
