[简答题]影响苹果酸—乳酸发酵的因素。

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[名词解释]苹果酸-乳酸发酵

[单项选择]下列因素中对苹果酸-乳酸发酵影响较小的是（）
A. 温度
B. pH值
C. 酒精
D. SO₂

[简答题]简述苹果酸-乳酸发酵对葡萄酒的作用。

[简答题]影响乳酸发酵的主要因素有哪些？

[名词解释]乳酸发酵

[名词解释]同型乳酸发酵

[名词解释]异型乳酸发酵

[填空题]乳酸发酵一般要在（）条件下进行，它可分为（）和（）乳酸发酵。

[判断题]一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP

[判断题]德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。

[判断题]乳酸发酵和乙酸发酵都是在厌氧条件下进行的

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[简答题]影响厌氧发酵的影响因素

[判断题]双歧杆菌走HK途径进行异型乳酸发酵。

[多项选择]发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）
A. 厌氧发酵
B. 氨基酸发酵
C. 液体发酵
D. 需氧发酵

[填空题]正型乳酸发酵的产物有（），（）。

[简答题]乳酸发酵有几种类型？请说明它们的异同。

[填空题]菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

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