更多"[单选题]制作枣糕时采用的成形手法是( )。"的相关试题:
[单选题]菜肴“橘瓣鱼汆”采用的成形手法是( )。
A.藏
B.挤
C.排
D.扣
[单选题]剪的成形手法常配合( )手法一起使用。
A.包.搓
B.抻.摊
C.推.粘
D.捏.包
[判断题]“摊”这一成形手法既可作为制皮方法又可作为成形方法( )。
A.正确
B.错误
[单选题]刺猬包的成形手法应该是( )。
A.剪
B.切
C.削
D.夹
[单选题]拧就是使坯剂和坯条形成绳的形态的成形手法，多与( )手法配合使用
A.搓.切
B.切.按
C.搓.包
D.卷.捏
[多选题]采用摊的手法成形的制品有( )。
A.煎饼
B.羊皮卷
C.盘丝饼
D.豆皮
[多选题]下列制品中采用捏的手法成形的是( )
A.蒸饺
B.象形船点
C.秋叶包
D.花纹包子
[判断题]“按”这一成形手法适用于形体较小的包馅面点品种( )。
A.正确
B.错误
[单选题]采用成形刀具加工成形面的缺点是（ ）。
A.加工方法复杂
B.生产效率受生产规模的制约
C.成形精度差
D.切削时容易产生振动
[单选题]调烫面团时采用的手法应是( )
A.抄拌
B.调和
C.搅和
D.搓擦
[单选题]调制烫面团时采用的手法应是( )。
A.抄拌
B.调和
C.搅和
D.搓擦
[单选题]较大的面剂，搓条较粗，下剂时应采用的手法是( )。
A.揪
B.挖
C.切
D.剁
[判断题]广式月饼的成形方法是采用套模成形的( )。
A.正确
B.错误
[多选题]捏是花色最多的一种成形方法，手法很多，变化灵活，有推捏.( )叠捏等多种手法
A.扭捏
B.花捏.
C.挤捏
D.按捏
[单选题]乙醇拭浴时操作手法应采用 ( )
A.环形手法
B.摩擦法
C.拍拭法
D.由内而外法
E.环形与摩擦方式交替
[判断题] 当幼儿出现急疹时,头三天应采用退烧的手法,后四天采用透疹的小儿按摩。( )
A.正确
B.错误
