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[多选题]下列制品中采用捏的手法成形的是( )
A.蒸饺
B.象形船点
C.秋叶包
D.花纹包子
[单选题]下列品种中采用印模成形的制品是( )。
A.广式月饼
B.糖酥饼
C.蛋挞
D.蛋筒
[单选题]制作枣糕时采用的成形手法是( )。
A.镶嵌法
B.叠
C.卷
D.包
[单选题]菜肴“橘瓣鱼汆”采用的成形手法是( )。
A.藏
B.挤
C.排
D.扣
[判断题]“摊”这一成形手法既可作为制皮方法又可作为成形方法( )。
A.正确
B.错误
[单选题]采用成形刀具加工成形面的缺点是（ ）。
A.加工方法复杂
B.生产效率受生产规模的制约
C.成形精度差
D.切削时容易产生振动
[判断题]-B-002 3 1 3
对于同一成形件,若采用的成形方法不同,其实际用料也有所不同。
A.正确
B.错误
[单选题]剪的成形手法常配合( )手法一起使用。
A.包.搓
B.抻.摊
C.推.粘
D.捏.包
[多选题]下列成品制作工艺中采用镶嵌成形方法的是( )。
A.枣糕
B.八宝饭
C.百果年糕
D.肉末花卷
[判断题]覆盖件一般都采用一次成形,以保证质量和经济性要求
A.正确
B.错误
[判断题]广式月饼的成形方法是采用套模成形的( )。
A.正确
B.错误
[单选题]拧就是使坯剂和坯条形成绳的形态的成形手法，多与( )手法配合使用
A.搓.切
B.切.按
C.搓.包
D.卷.捏
[单选题]刺猬包的成形手法应该是( )。
A.剪
B.切
C.削
D.夹
[判断题]无形资产自开始使用之日起，在有效使用期限内采用年限平均法摊销。
A.正确
B.错误
