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[判断题]( )制作铁扒鳕鱼习惯上配炸土豆丝。
A.正确
B.错误
[单选题]制作铁扒鳕鱼的原料有( )。
A.布朗少司
B.鱼基础汤
C.莳萝少司
D.红花少司
[单选题]制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、( )把鳕鱼腌入味。
A.柠檬汁
B.白兰地
C.洋葱末
D.蔬菜汁
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作铁扒鳕鱼的少司要用油面调剂浓度。
A.正确
B.错误
[单选题]制作铁扒鳕鱼的少司要把( )在火上煮浓。
A.红花水
B.鱼基础汤
C.布朗基础汤
D.干白葡萄酒
[单选题]制作铁扒鳕鱼的少司在加入干红葡萄酒后要在火上把干红葡萄酒( )。
A.煮上色
B.搅匀
C.煮浓
D.开一开
[单选题]“铁扒鳕鱼”的英文菜肴名称为( )。
A.grilled cod
B.grilled seafood
C.steak tartare
D.poached steak
[单选题]制作要铁扒鳕鱼的少司最后要加入( )。
A.杜松子
B.金酒
C.鲜橙汁
D.软黄油
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配奶油少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配炸土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作鹿肉扒习惯上配烤土豆和金巴伦汁。
A.正确
B.错误
[判断题]( )苹果煎鹅肝的少司习惯上配煮土豆及蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )铁扒外脊扒习惯上配番茄少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作烤牛外脊习惯上配红酒少司。
A.正确
B.错误