更多"《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古"的相关试题:
[填空题]《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
[填空题]《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括（）和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
[填空题]《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
[单项选择]（）是清朝康熙年间的宫廷名菜，见于《随园食单》一书。
A. 八宝豆腐
B. 八宝全鸭
C. 八宝白菜
D. 八宝鲫鱼
[单项选择]在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。
A. 清末封建官僚谭宗浚
B. 清代乾隆名厨王小余
C. 清朝美食家袁枚
D. 清朝美食家张岱
[单项选择]烹饪学研究的范畴是烹饪活动中各（）的互相关系、运行规律及其原理。
A. 要素
B. 阶段
C. 方法
D. 原料
[多项选择]嗜麦芽窄食单胞菌的生化反应特征是（）
A. 氧化葡萄糖
B. 氧化酶试验阳性
C. 水解七叶苷
D. DNA酶阳性
E. 液化明胶
[多项选择]关于嗜麦芽窄食单胞菌的鉴定要点，正确的是（）
A. 氧化酶阳性
B. 麦芽糖氧化
C. 水解七叶苷
D. 液化明胶
E. DNA酶阳性
[单项选择]嗜麦芽窄食单胞菌对哪种抗菌药天然耐药？（）
A. 亚胺培南-西司他丁（泰能）
B. 万古霉素
C. 左氧氟沙星
D. 阿莫西林
[多项选择]下列属于随园菜的是（）
A. 百玉虾圆
B. 鸡粥
C. 油炸排骨
D. 红烧鲍鱼
[单项选择]162年前，有一本在当时并不起眼的小册子出版了，它第一次较为完整系统地阐述了马克思主义的基本原理，这本小册子是（）
A. 《人权宣言》
B. 《共产党宣言》
C. 《劳动者》
D. 《资本论》
[单项选择]下列不属于随园菜特点的是（）
A. 极其讲究富贵和滋补
B. 注重原料选择和搭配
C. 讲究色、香、味、形、器及进食艺术
D. 注重筵席
[多项选择]数字视频安防监控系统设计资料中系统原理部分应包括下列哪些内容：（）
A. 系统原理图
B. 网络拓扑图
C. 设备连接架构图
D. 电源功耗
E. 显示窗口
F. 系统带宽
[单项选择]在2015年CLSI中，嗜麦芽窄食单胞菌的纸片法药敏试验，下列哪些抗菌药物有折。（）
A. 头孢他啶和环丙沙星
B. 米诺环素和替卡西林／克拉维酸
C. 复方磺胺和头孢噻肟
D. 头孢噻肟和环丙沙星
E. 头孢他啶、米诺环素和复方磺胺
