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[判断题]严禁接收和使用非食品添加剂
A.正确
B.错误
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理
A.正确
B.错误
[多选题]下列不得使用螺纹钢加工制作的构件有（ ）？
A.材料吊斗
B.气瓶吊笼
C.挂篮
D.爬梯
[判断题],餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
A.正确
B.错误
[多选题]以下哪几种添加剂禁止在各类食品中使用( )。
A.甲醛
B.吊白块
C.苏丹红
D.罗丹明 B
[单选题]使用压力容器加工食品,容量不易超过( )满为宜。
A.6
B.7
C.8
D.9
[判断题]( )直接入口食品是指无须再加工处理的食品,因此这类食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。
A.正确
B.错误
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[填空题]《铁路车站旅客列车卫生管理办法》中规定熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透.食品中心温度应达到()以上。
[简答题]食品小作坊不得生产加工哪些食品?(20分)
[填空题]不在广告加工制作指导书范围的广告图牌由项目（ ）把控,价格在广告加工制作指导书内参考类似的执行,无类似的单独报价（ ）审核。
[判断题]钢筋弯曲机、电锯等加工设备禁止使用倒顺开关。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[单选题] 某食品厂在生产加工各种食品的基础，开设食品专卖店上拓展其产品的销售业务，这种市场发展战略是( )
A.前向一体化
B.后向一体化
C.双向一体化
D.横向一体化
[判断题]严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜;严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工过程中使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品卫生是食品加工的终极目标，食品安全是保证食品安全的手段。( )
A.正确
B.错误
