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[判断题]食品安全是食品加工的终极目标，食品卫生是保证食品安全的手段。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理污染食品和有毒食品。
A.正确
B.错误
[判断题]食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
A.正确
B.错误
[多选题]食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（ ）。
A.A.变质食品
B.B.超期食品
C.C.污染食品
D.D.有毒食品
[判断题]餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
A.正确
B.错误
[多选题]对因( )不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。
A.标签
B.说明书
C.食品添加剂
D.标志
[判断题]国家食品药品监督管理部门在食品安全监督管理方面的主要职责是:食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、查处重大事故。
A.正确
B.错误
[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理
A.正确
B.错误
[简答题]食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？
[单选题]食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,对社会和公众负责,保证食品安全,接受社会监督,承担( )。
A.主体责任
B.社会责任
C.民事责任
D.第一责任
[判断题]食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关，因此只与食品加工和消费阶段有关。( )
A.正确
B.错误
[判断题]食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即当场销毁相关食品。
A.正确
B.错误
[单选题]《食品安全法》规定,食品安全监管部门对食品不得实施( )。
A.抽检
B.检查
C.免检
D.监督
[简答题]食品生产企业应当就哪些事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准?(20分)
[判断题]食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A.正确
B.错误
[单选题]在发生食品安全事故或发现销售的食品不符合食品安全标准时，应积极配合食品安全事故调查处理工作，按照要求提供相关资料和样品，不阻挠干涉食品安全事故的调查处理。[1.0]
A.是
B.否
[单选题]对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下
A.可以继续销售
B.不得继续销售
C.食品生产经营者自行决定
D.自行销毁
[判断题]食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售。
A.正确
B.错误
[多选题]食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即( )。
A.采取措施使该食品停止生产经营
B.通过各种途径告知消费者停止食用
C.当场销毁相关食品
D.研究改进生产工艺方法
