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[单选题]制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作( )菜肴时可以加入。
A.一般
B.风味
C.热菜
D.冷菜
[判断题] ( )制作烤鱼青蛤汁,当鱼做熟后,烤鱼的汤汁一般不用。
A.正确
B.错误
[单选题]制作鱼茸泥时，净鱼肉要先经过( )处理，然后才能粉碎制茸。
A.低温冷藏
B.漂净血水
C.切成小颗粒
D.去掉肉中细刺
[单选题]制作鱼浓汤适宜的火侯是( )。
A.旺火，短时间加热
B.中火，长时间加热
C.小火，长时间加热
D.小火，短时间加热
[判断题]( )制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
A.正确
B.错误
[单选题]南方一些菜系制鱼茸时一般不使用( )，但北方地区较多使用。
A.盐
B. 水
C.蛋清
D.葱姜汁
[判断题]可以实施行政许可的一般也可以实施行政处罚，可以实施行政处罚的不一定可以实施行政许可。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]有限责任公司股东可以用货币出资,也可以用实物知识产权土地使用权等可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产作价出资。
[判断题]产量可以降、利润可以减、成本可以增、矿井可以关,加强安全管理,科学组织生产,坚决做到不安全不生产。
A.正确
B.错误
[多选题]股东可以用货币出资，也可以用____可以用货币估价并可以依法转让的非货币财产作价出资。
A.实物
B.知识产权
C.土地使用权
D.政府用地
