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[多选题]建筑工地食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品.减少加工制作高风 险品.重点严查()的进货渠道和索证索票情况。
A.食用油脂
B.散装食品
C._次性餐盒
D.一次性筷子
E.抽油烟机
[判断题]严禁接收和使用非食品添加剂
A.正确
B.错误
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理
A.正确
B.错误
[单选题]建筑工地食堂加工制作的食品应进行0常巡查.可不进行抽样检验。
A.正确
B.错误
[判断题],餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
A.正确
B.错误
[判断题]调车灯显使用中，禁止手提天线，禁止在未安装天线的情况下接收、发射信令，禁止长时间按压送话键对调车作业产生干扰，随时注意自检信号，发现无自检信号时，立即停车查明原因，禁止使用无线调车灯显设备手持台闲谈和从事与工作无关的事情。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[单选题]熟食品加工应做到即时制作、 烧熟煮透，食品中心温度应达到 （ ）品以上。
A.60
B.70
C.80
D.50
[单选题]从食品原料整个制作过程看,食品色彩包括三个方面的内容:原料的固有色、原料的加工色、( )。
A.菜肴的固有色
B.菜肴的复合色
C.原料的装饰色
D.原料的搭配色
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]需要熟制加工的食品应烧熟煮透，经食品中心温度测量食品中心温度应不低于（ ）（每餐车班组应配备食品表面和中心温度计）
A.40度
B.50度
C.60度
D.70度
[简答题]禁止使用哪些材料作为装载加固材料和制作装载加固装置？
[判断题]食品加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
A.正确
B.错误
[多选题]食品加工用具（ ）等有生熟标记，并按标记使用。
A.刀
B.板、墩
C.盆
D.桶
[单选题]索道禁止超载使用，禁止（）。
A.载物品
B.载人
C.载设备
D.载工器具
