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[多选题]建筑工地食堂不得采购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品.减少加工制作高风 险品.重点严查()的进货渠道和索证索票情况。
A.食用油脂
B.散装食品
C._次性餐盒
D.一次性筷子
E.抽油烟机
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[单选题]保证加工制作的( ),是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
A.品质尺度
B.一般尺度
C.质量尺度
D.用料标准尺度
[判断题]加工石料时可不带防护照镜,应该控制石屑飞出的方向,避免伤人。
A.正确
B.错误
[多选题] (多选题)对感性材料进行()的加工制作,才能上升为理性认识。()
A. 去粗取精
B. 由此及彼
C. 去伪存真
D. 由表及里
[单选题]项目专职安全生产管理人员可以随意进出食堂制作间。
A.正确
B.错误
[多选题]GW4型隔离开关本体及操动机构安装固定用的支架、铁件加工制作应按（ ）尺寸进行。
A.施工图纸
B.制造厂要求
C.负责人要求
D.验收要求
[单选题] (单选题)运用科学的思维方法对感性材料进行加工制作,透过现象抓住本质,这是()。()
A. 从感性认识以理性认识的飞跃
B. 从感觉到知觉的飞跃
C. 从物质到意识的飞跃
D. 从认识到实践的飞跃
[判断题]31068】使用电气设备进行加工部件应注意:①遵守使用电气设备的操作规程;②工作完后可不切断电源;③清理现场。 ( )
A.正确
B.错误
[多选题]GW4−35型隔离开关本体及操动机构安装固定用的支架、铁件加工制作应按(____)尺寸进行。
A.施工图纸
B.制造厂要求
C.负责人要求
D.验收要求
[判断题]泵轴是用铸铁经加工制作而成的。( )
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪原料主要包括加工制作冷菜和热菜的原材料。
A.正确
B.错误
[单选题]施工现场食堂制作间的炊具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等炊具必须生熟分开。
A.正确
B.错误
[单选题]60 上馅是馅心点心加工制作过程中一道（D）工序
A.A 最初
B.B 最后
C.C 次要
D.D 必不可少
[简答题]疫情期间，医院职工食堂应采取何种就餐方式？食堂工作人员及
就餐人员该如何进行防护？
[判断题]不得使用和接收季节性禁止加工制作的食品和食品原料上车
A.正确
B.错误
