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[判断题]餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是
A.《餐饮服务食品安全操作规范》
B.《食品安全管理体系餐饮业要求（GB/T27306）
C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）
D.五常法、六T法
[单选题]餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度,配备专职或者兼职( )
A. 食品安全管理员
B. 营养师
C. 烹饪师
D. 选料师
[单选题]餐饮服务提供者应当制定( )方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除食品安全事故隐患。
A.食品安全事故处置
B.食品安全保障
C.食品保鲜制作
D.食品运输保障
[判断题]餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。
A.正确
B.错误
[判断题]动车组列车餐饮服务纳入到乘务班组管理之中，餐车长负责动车组经营行为的日常动态监督检查。
A.正确
B.错误
[多选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。食品加工用具和容器应（ ）。
A.标识明显
B.定位存放
C.分类使用
D.及时清洗消毒
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。熟食品加工应做到即时制作、烧熟煮透，食品中心温度应达到（ ）度以上。
A.60
B.70
C.80
D.90
[判断题]《动车组列车服务质量规范》规定，餐饮经营符合有关审批、安全规定，证照齐全有效。食品经营单位的食品安全管理制度健全。
A.正确
B.错误
[单选题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定：餐饮经营符合有关审批、安全规定，证照齐全有效。食品经营单位的（ ）制度健全。
A.岗位责任制度
B.食品卫生管理
C.安全管理制度
D.食品安全管理
[判断题]餐饮企业类型是餐饮经营.投资决策的重要方面,餐饮企业的类型不同,所面对市场就有差异,在经营管理上各具特点。
A.正确
B.错误
[判断题]生产经营单位委托有关服务机构提供安全生产技术、管理服务的，保证安全生产的责任由服务机构负责。
A.正确
B.错误
