更多"[单选题]掌握火候是按照一定的成熟方法要求，用一定的( )对一定的"的相关试题:
[单选题]“注意分寸”、“掌握火候”、“适可而止”等说法,都是要求在实践中坚持( )
A.适度原则
B.辨证否定观
C.实事求是
D.科学发展观
[单选题]清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉， 否则制品出炉后会( )。
A.外观不整齐
B.很快收缩
C.表皮颜色过浅
D.很快膨大
[判断题]( )清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉， 否则制品出炉后会很快收缩。
A.正确
B.错误
[判断题]( )清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个( )的菜肴。
A.立体造型
B.具象图形
C.几何图形
D.特定形状
[单选题]配制一定浓度的硫酸溶液应按照( )方法配制。
A. 将浓硫酸慢慢倒入水中并不断搅拌
B. 将水慢慢倒入浓硫酸中并不断搅拌
C. 计算好数量的水和浓硫酸一起倒入烧杯中搅拌
D. 任意配制
[单选题]按照我国的技术要求,距离保护振荡闭锁使用( )方法。
A.由大阻抗圆至小阻抗圆的动作时差大于设定时间值即进行闭锁
B.由故障起动对I、II段短时开放,之后发生故障需经振荡闭锁判别后动作
C.整组靠负序与零序电流分量起动
[单选题]配制一定浓度的硫酸溶液应按照什么方法配制
A.将浓硫酸慢慢倒入水中并不断搅拌
B.将水慢慢倒入浓硫酸中并不断搅拌
C.计算好数量的水和浓硫酸一齐倒人烧杯中搅拌
D.任意配置
[单选题]检查夹有馅心的混酥制品是否成熟,首先要看制品( )成熟程度,再决定是否出炉。
A.表面
B.底部
C.中间
D.内部
[判断题](判断题)按照一定原则和方法,将有保存价值的文件分门别类地整理成案卷,称为立卷。
A.正确
B.错误
[单选题]茸胶中加入一定的水分,使茸胶具有良好的( ),利于制品的成熟。
A.导热性能
B.传热性能
C.吸收性能
D.散热性能
[单选题]油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品
A. 时间长
B. 时间短
C. 很短暂
D. 任意烤
