[单项选择]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保温多少天（）
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8

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[单项选择]保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37％左右保温（）天。
A. 4
B. 5
C. 6
D. 7
E. 8

[填空题]在电机耐压试验中，半成品的试验电压比成品的试验电压（）。

[判断题]加氯杀菌最好水温高些，只有温度高时杀菌效果才好

[判断题]冷冻也是一种杀菌手段，与加热杀菌没有本质区别。

[单项选择]杀菌效果最佳的乙醇浓度是（）。
A. 100％
B. 95％
C. 85％
D. 75％

[单项选择]HOCl和OCl^-的杀菌效果为（）
A. HOCl和OCl^-的杀菌效果相同
B. HOCl的杀菌效果比OCl^-低10倍
C. HOCl的杀菌效果比OCl^-高10倍
D. HOCl的杀菌效果比OCl^-高80倍
E. HOCl的杀菌效果比OCl^-低80倍

[单项选择]HOCl与OCl^-的杀菌效果比较（）
A. HOCl的杀菌效果与OC1^-高20倍
B. HOCl的杀菌效果比OCl^-高40倍
C. HOCl的杀菌效果比OCl^-高60倍
D. HOCl的杀菌效果比OCl^-高80倍
E. HOCl的杀菌效果比CK3l^-高100倍

[判断题]试验规程规定，延度试验过程中，延度仪应保温在试验温度±0.1℃范围内。（）

[单项选择]醛类中杀菌效果最好的是（）。
A. 聚甲醛
B. 甲醛
C. 戊二醛
D. 乙醛

[判断题]消毒剂的浓度越高杀菌效果越好。

[单项选择]HOCI和OCI-的杀菌效果为（）。
A. HOCI的杀菌效果与OCI-相同
B. HOCI的杀菌效果与OCI-低80倍
C. HOCI的杀菌效果与OCI-高80倍
D. HOCI的杀菌效果与OCI-低20倍
E. HOCI的杀菌效果与OCI-高20倍

[单项选择]紫外线照射环境相对湿度大于多少会影响其杀菌效果（）
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
E. 20%

[单项选择]食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
A. 醋
B. 牛奶
C. 啤酒
D. 葡萄酒
E. 肉类罐头

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