更多"[单选题]在码放扣三丝时( )要匀称和谐,火腿丝应间隔码在笋丝和鸡丝"的相关试题:
[单选题]扣三丝的火腿和笋应切成细丝,熟鸡脯肉应( )成丝。
A.用刀剁
B.用刀切
C.用刀拍
D.用手撕
[单选题]五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝( ),配料多彩。
A.洁白
B.浅黄
C.淡黄
D.黄红
[单选题]五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是( )的不同。
A.切配成形
B.上浆掛糊
C.火候火力
D.辅料配制
[判断题]( )五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
A.正确
B.错误
[单项选择]洋地黄与钙剂应避免同时应用，如有必要至少应间隔（）
A. 2小时
B. 4小时
C. 7小时
D. 8小时
E. 10小时
[单项选择]使用止血带止血应间隔放松止血带10～15分钟，其间隔时间是（）。
A. 0.5小时
B. 1小时
C. 2小时
D. 2.5小时
E. 3小时
[单项选择]洋地黄类药与钙剂应避免同时应用，如有必要至少应间隔（）
A. 2小时
B. 4小时
C. 7小时
D. 8小时
E. 10小时
[单项选择]ABO血型不合应间隔多长时间检查一次：
A. 4～5周
B. 1～2周
C. 5～6周
D. 1周
E. 2～4周
[单选题]芫爆鸡丝的配料是:( )
A.盐
B.香芹
C.香葱
D.香菜
[单选题] 烹制五彩鸡丝适宜使用( )手法勾芡。
A.吊芡
B.泼芡
C.浇淋芡
D.推芡
[单选题]滑炒鸡丝所上的浆是( )
A.水粉浆
B.苏打浆
C.全蛋浆
D.鸡蛋清浆
[单选题]下列最适宜五彩鸡丝的浆是( )。
A.蛋清浆
B.全蛋浆
C.水粉浆
D.蛋黄浆
[单项选择]洋地黄与钙剂需同时应用时，前后至少应间隔（）
A. 3小时
B. 4小时
C. 6小时
D. 8小时
E. 10小时
[单选题]滑炒鸡丝应( )成油温下锅。
A.二三层
B.三四成
C.五六成
D.七八成
[单选题]银芽鸡丝质地的组配是( )的组配形式。
A.相同质地
B.相似质地
C.不同质地
D.相近质地
[单项选择]冷湿敷更换一次敷布应间隔和持续的时间分别是（）
A. 2～3分钟，5～10分钟
B. 3～5分钟.15～20分钟
C. 5～10分钟，20～40分钟
D. 10～15分钟，40～60分钟
E. 15～20分钟，60～90分钟
