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[单选题]下列最适宜五彩鸡丝的浆是( )。
A.蛋清浆
B.全蛋浆
C.水粉浆
D.蛋黄浆
[单选题]滑炒鸡丝过油使用的方法是( )法。
A.划油
B.重油
C.热油
D.温油
[单选题]下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是( )。
A.冷锅温油
B.热锅凉油
C.冷锅热油
D.温锅冷油
[单选题]五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝( ),配料多彩。
A.洁白
B.浅黄
C.淡黄
D.黄红
[单选题]五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是( )的不同。
A.切配成形
B.上浆掛糊
C.火候火力
D.辅料配制
[判断题]( )五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
A.正确
B.错误
[单选题]芫爆鸡丝的配料是:( )
A.盐
B.香芹
C.香葱
D.香菜
[单选题]滑炒鸡丝所上的浆是( )
A.水粉浆
B.苏打浆
C.全蛋浆
D.鸡蛋清浆
[单选题]滑炒鸡丝应( )成油温下锅。
A.二三层
B.三四成
C.五六成
D.七八成
[单选题]银芽鸡丝质地的组配是( )的组配形式。
A.相同质地
B.相似质地
C.不同质地
D.相近质地
[单项选择]治疗妊娠期糖尿病患者时适宜使用（）
A. 苯乙双胍
B. 阿卡波糖
C. 吡格列酮
D. 格列吡嗪
E. 胰岛素
[多项选择]以下哪几种适宜使用颈椎病牵引（）。
A. 严重颈椎失稳
B. 椎间孔变形
C. 脊髓严重受压
D. 椎动脉扭曲
E. 交感型颈椎病急性期
[单选题]工具钳工适宜使用()台虎钳。
A.固定式
B.回转式
C.万能
D.专用
[单项选择]适宜使用无套囊气管导管的年龄段是（）。
A. 3岁以下
B. 6岁以下
C. 8岁以下
D. 10岁以下
E. 12岁以下
[判断题]所谓“横切牛肉，顺切鸡丝”的加工处理原则是很有道理的。
A.正确
B.错误
