更多"[多选题]接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接"的相关试题:
[判断题]流态化冻结装置是比较先进的冻结装置，适用于所有类型的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]平板式冻结装置中，待冻物品和载冷剂接触，因而冻结效果很好。
A.正确
B.错误
[单选题]下列冻结装置中属于接触式冻结的是( )冻结装置。
A.隧道式
B.沉浸式
C.流态化
D.液氮喷淋
[单选题]按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为( )和直接冻结。
A.慢速冻结
B.快速冻结
C.间接冻结
D.单体冻结
[单选题]按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为( )和间接冻结。
A.慢速冻结
B.快速冻结
C.直接冻结
D.单体冻结
[多选题]按使用的冷却介质及食品接触的状况，食品冻结装置可分为（ ）。
A.间接冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
E.一次冻结
[单选题]平板式冻结器内装入的待冷冻食品应比平板上缘( )。
A.高lcm
B.低lcm
C.高3cm
D.低3cm
[单选题]平板冻结器中，其( )平板的设置位置可分为卧式和立式两大类。
A.实心
B.空心
C.网状
D.条缝状
[判断题]鼓风式冻结装置中，冷风吹过食品表面的速度越快，热交换程度越好。
A.正确
B.错误
[判断题]液氮冻结装置主要用于大批量冻结价格低廉的速冻产品。
A.正确
B.错误
[判断题]冻结装置冻结能力越强，则设备的长度也越长。
A.正确
B.错误
[单选题]在下列冻结装置中属于鼓风式冻结的是( )。
A.深冷冻结装置
B.平板式冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
[多选题]（ ）属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
E.螺旋式冻结装置
[单选题]流态化冻结装置不属于( )。
A.鼓风冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
[单选题]以下( )不属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
[多选题]液氮冻结装置的特点：（ ）。
A.属于接触式冻结装置
B.属于流态势冻结装置
C.冻结效果好
D.冻结效果不佳
E.运行成本高
[单选题]液氮冻结装置的主要缺点是成本高，也比一般鼓风装置高( )倍。
A.2
B.4
C.6
D.8
[单选题]以下( )不是鼓风式冻结装置的基本形式。
A.间歇式
B.混合式
C.连续式
D.半连续式
[判断题]2.80 平板式载货车辆的平板不应有插桩结构.凹槽.集装箱锁具等装置,但平板式载货车辆.仓栅式载货车辆的载货部位可有举升功能或采用自卸结构。
A.正确
B.错误
