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[单选题]下列冻结装置中属于接触式冻结的是( )冻结装置。
A.隧道式
B.沉浸式
C.流态化
D.液氮喷淋
[单选题]以下( )不是鼓风式冻结装置的基本形式。
A.间歇式
B.混合式
C.连续式
D.半连续式
[判断题]鼓风式冻结装置中，冷风吹过食品表面的速度越快，热交换程度越好。
A.正确
B.错误
[单选题]液氮冻结装置的主要缺点是成本高，也比一般鼓风装置高( )倍。
A.2
B.4
C.6
D.8
[单选题]流态化冻结装置不属于( )。
A.鼓风冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
[多选题]（ ）属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
E.螺旋式冻结装置
[单选题]以下( )不属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
[判断题]流态化冻结装置是比较先进的冻结装置，适用于所有类型的食品。
A.正确
B.错误
[判断题] ( )常见炼油装置轴流式鼓风机的种类有空冷风机、 轴流压缩机 、轴流烟气轮机、 蒸汽透平。
A.正确
B.错误
[判断题]平板式冻结装置中，待冻物品和载冷剂接触，因而冻结效果很好。
A.正确
B.错误
[多选题]接触式平板冻结装置是将待冻结的食品直接与平板外侧传热壁面相接触，平板内腔流通的流体可以是（ ）。
A.低温盐水
B.中温盐水
C.冷冻水
D.制冷剂
E.冷却水
[判断题]注汽站内鼓风机的吸风口应设置消声器，拖车式锅炉鼓风机因条件受限可以不设置。
A.正确
B.错误
[判断题]液氮冻结装置主要用于大批量冻结价格低廉的速冻产品。
A.正确
B.错误
[判断题]冻结装置冻结能力越强，则设备的长度也越长。
A.正确
B.错误
[判断题]* 干熄炉底锥段是安装有鼓风装置的排焦装置。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]与离心式鼓风机相比，进气温度的变化对罗茨鼓风机性能的影响可以忽略不计。( )
A.正确
B.错误
[判断题]带有鼓风，引风的锅炉可以先开鼓风，后开引风机。
A.正确
B.错误
[判断题]鼓风机、引风机、循环水泵、补水泵的调节不得采用变频调速装置。
A.正确
B.错误
[多选题]液氮冻结装置的特点：（ ）。
A.属于接触式冻结装置
B.属于流态势冻结装置
C.冻结效果好
D.冻结效果不佳
E.运行成本高
