更多"[判断题]平板式冻结装置中，待冻物品和载冷剂接触，因而冻结效果很好。"的相关试题:
[单选题]下列冻结装置中属于接触式冻结的是( )冻结装置。
A.隧道式
B.沉浸式
C.流态化
D.液氮喷淋
[判断题]流态化冻结装置是比较先进的冻结装置，适用于所有类型的食品。
A.正确
B.错误
[单选题]平板式冻结器内装入的待冷冻食品应比平板上缘( )。
A.高lcm
B.低lcm
C.高3cm
D.低3cm
[判断题]载冷剂按化学成分不同，可分为有毒载冷剂和无毒载冷剂。
A.正确
B.错误
[单选题]载冷剂按化学成分不同，分为有机载冷剂和( )载冷剂。
A.无毒
B.无机
C.无相变（D无挥发性
[判断题]液氮冻结装置主要用于大批量冻结价格低廉的速冻产品。
A.正确
B.错误
[判断题]冻结装置冻结能力越强，则设备的长度也越长。
A.正确
B.错误
[单选题]在下列冻结装置中属于鼓风式冻结的是( )。
A.深冷冻结装置
B.平板式冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
[多选题]（ ）属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
E.螺旋式冻结装置
[判断题]盐水是常用的载冷体，其冻结温度随浓度的增大而降低。( )
A.正确
B.错误
[单选题]以下( )不属于空气冻结装置。
A.隧道式冻结装置
B.平板冻结装置
C.流态化冻结装置
D.液氮喷淋冻结装置
[单选题]流态化冻结装置不属于( )。
A.鼓风冻结
B.直接冻结
C.快速冻结
D.单体冻结
[多选题]液氮冻结装置的特点：（ ）。
A.属于接触式冻结装置
B.属于流态势冻结装置
C.冻结效果好
D.冻结效果不佳
E.运行成本高
[单选题]按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为( )和直接冻结。
A.慢速冻结
B.快速冻结
C.间接冻结
D.单体冻结
[单选题]按使用的冷却介质及与食品接触的状况，食品冻结装置可分为( )和间接冻结。
A.慢速冻结
B.快速冻结
C.直接冻结
D.单体冻结
[单选题]液氮冻结装置的主要缺点是成本高，也比一般鼓风装置高( )倍。
A.2
B.4
C.6
D.8
[单选题]载冷剂按化学成分不同，分为( )载冷剂和无机载冷剂。
A.有毒
B.有机
C.相变（D挥发性
[单选题]冷却液体载冷剂的蒸发器，提高载冷剂的流速( )提高其传热系数。
A.可以
B.不能
C.不一定能
D.可以极大地
[单选题]以下( )不是鼓风式冻结装置的基本形式。
A.间歇式
B.混合式
C.连续式
D.半连续式
