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[单项选择]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
A. 杭州
B. 温州
C. 金华
D. 义乌
[单项选择]蔬菜（）一般以化肥为主。
A. 追肥
B. 基肥
C. 有机肥
D. 施肥
[单项选择]宁波菜多以烹制（）为主。
A. 家禽
B. 山珍
C. 河鲜
D. 海鲜
[单项选择]福建菜烹饪原料以海鲜和（）为主。
A. 禽畜
B. 果蔬
C. 山珍
D. 菌菇
[单项选择]泰国菜以酸辣为主，善用调味料，不是泰国菜常用的调味料是（）
A. 咖喱
B. 鱼露
C. 辣椒
D. 黄油
[单项选择]江苏菜用料以（）为主，禽畜果蔬齐全。
A. 海鲜
B. 湖鲜
C. 水鲜
D. 山珍
[单项选择]北京菜的口味特点已开始以（）为主。
A. 浓厚
B. 味重
C. 鲜咸
D. 汁浓
[单项选择]（）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。
A. 孔府菜
B. 谭家菜
C. 随园菜
D. 红楼菜
[单项选择]无污染蔬菜生产的施肥原则，如应以（）为主。
A. 化肥
B. 有机肥
C. 微肥
D. 生物菌肥
[单项选择]上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。
A. 锅烧肉
B. 凉拌肚丝
C. 涮羊肉
D. 炸肫肝
[单项选择]制作玻晶砖的原料是由（）材料为主。
A. 碎玻璃
B. 石灰石
C. 粘土
D. 混凝土
[单项选择]（）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌。
A. 朝鲜族
B. 满族
C. 土家族
D. 维吾尔族
[单项选择]制作菜水时要先将水煮沸后再加入蔬菜，煮（）分钟后，停火在焖5分钟，然后菜水分离出来即可。
A. 1
B. 3
C. 5
D. 7
[单项选择]俄式菜中注重（）的制作。
A. 冷菜
B. 热菜
C. 甜点
D. 沙司
[单项选择]西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。
A. 咸和酸
B. 甜和酸
C. 微辣和咸
D. 酸和辣
