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[单选题]如果使用( )不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄 色斑点。
A.酵母
B.发粉
C.小苏打
D.臭碱
[判断题]（）碳酸氢铵使用不当,容易造成成品表面出现黄色斑点。
A.正确
B.错误
[单选题]如果使用臭碱不当,容易造成成品( )。
A.表面出现黄色斑点
B.内部或表面出现大的空洞
C.口味不佳
D.体积过大
[单选题]如果使用小苏打不当,易造成成品( )。
A.质地过松
B.内部或表面有大的空洞
C.口味稍酸
D.表面出现黄色斑点
[判断题]（）碳酸氢铵使用不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。
A.正确
B.错误
[单选题]( )受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。
A.发酵粉
B.臭粉
C.小苏打
D.泡打粉
[单选题]如果使用( )不当,容易造成成品质地过松,内部或表面出现大的空洞。
A.碳酸氢铵
B.碳酸氢钠
C.泡达粉
D.发粉
[判断题]（）在硬质面包成型操作时,要注意不要使用过多的干面粉,以免影响成品质量。
A.正确
B.错误
[判断题]定级收购是决定烟叶等级质量的关键环节，一旦出现质量问题，不但影响烟叶的使用质量，还会会影响烟叶收购秩序。
A.正确
B.错误
[单选题]在硬质面包烘烤过程中,不宜( ),否则会使成品较干硬,影响成品质量。
A.振动烤盘
B.频繁开关烤箱炉门
C.给面包喷蒸汽
D.将多余的蒸汽抽走
[单选题]在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,否则会使成品( ),影响成品质量。
A.较小
B.较大
C.较干硬
D.内部较粗糙
[单选题]在硬质面包烘烤过程中,不宜频繁开关烤箱炉门,造成炉内( ),使成品较干硬,影响成品质量。
A.温度过早过快降低
B.温度不稳定
C.湿度过早过快降低
D.蒸汽挥发较多
[单选题] 如果显像剂使用不当( )
A.可能遮盖显示
B.可能使去除清洗困难
C.可能引起污染
D.以上都是
[多选题]极耳胶合浆下列哪些因素会影响成品浆料品质
A.粉体称重精度
B.NMP投料精度
C.粉体吸水
D.投料时异物引入
[单选题]钢的加热温度不均会直接影响成品钢板的( )精度。
A.厚度
B.宽度
C.长度
